4 uova
200 gr di zucchero
350 gr di farina senza glutine
150 ml di olio di mais
una bustina di lievito*
50 gr di cacao*
cioccolato fondente per decorare*
gelato gianduia*
gelato stracciatella*
In una terrina mettete le uova con lo zucchero e sbattete con una frusta elettrica, fino ad ottenere una crema piuttosto densa. Aggiungete l’olio, poi la farina, il lievito e il cacao, precedentemente setacciati. Versate il composto in uno stampo di circa 26 cm e cuocete in forno caldo per circa 40 min a 180°. Al termine della cottura, sfornare e raffreddare completamente.
Togliete la torta dallo stampo, risciacquate lo stampo e foderatelo con pellicola trasparente. Tagliate la superficie della torta, ottenendo uno strato di circa un cm di spessore e mettetelo da parte. Mettete la torta nello stampo e scavate la parte centrale con delicatezza, formando una sorta di canale. Togliete il gelato dal freezer e fatelo ammorbidire per qualche minuto. Io l’ho tenuto in frigo perché con questo caldo più che ammorbidirsi si scioglieva. Riempite il dolce con il gelato, livellate la superficie e coprite con lo strato precedentemente tagliato. Coprite con la pellicola e mettete in congelatore per almeno due ore. Al momento di servire capovolgete la ciambella su un piatto da portata e guarnite la superficie con del cioccolato fuso.
* L’elenco dei prodotti consentiti lo potete trovare sul prontuario alimentare dell’Associazione Italiana Celiachia.