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Torta rustica alla ricotta

Sbirciando nei vari forum ho trovato questa torta fatta con delle briciole di frolla e farcita con una crema di ricotta. Adoro la ricotta e sopratutto i dolci farciti con questo formaggio. Quando la mangio mi tornano in mente le miei due nonne. Quando in estate ci si trasferiva in campagna, la mia nonna materna comprava dal casaro formaggi e ricotta ancora calda. Poi ce la serviva su una fetta di pane tostato alla brace con zucchero e a volte cannella. Invece la nonna paterna preparava un dolce fantastico. Lo si preparava in quantita industriali a Natale. Il dolce si chiamava cavicione ed era fatto con una pasta particolare, tipo una frolla, ma speziata con cannella e chiodi di garofano e miele al posto dello zucchero e la si farciva con crema di ricotta fresca. Una torta davvero buona, talmente buona che la nonna era costretta a chiudere a chiave la dispensa perchè spariva subito. Certo questa non è la torta della nonna paterna e la ricotta non è certo quella del casaro, ma per colazione o come dolcino a fine pasto non è niente male.
La ricetta arriva dal forum di cookaforum.

Identità golose 2010

Vi lascio solo delle foto e dei ringraziamenti.
Ringrazio Paolo Marchi per avermi dato la possibilità di partecipare a questo bellissimo congresso e Massimo Bottura per l’emozione che è riuscito a darmi raccontando della sua cucina.
Se volete sapere di più su queste tre splendide giornate vi rimando ad altri blogger molto più bravi di me.
Lydia
Virginia
Manuela
Maricler
Babs
Alex
Alessandro Guerani