Dopo un Natale movimentato, tra parenti e malanni vari sono alla ricerca di tranquillità. Per questo ho deciso di passare la notte di capodanno solo con il mio compagno, nella speranza che le piccole pesti vadano a letto presto e ci lascino godere il nostro momento a due. Alla cena di stasera ci penserà lui: qualche antipasto, un super risotto e una bella bottiglia di vino!
E nell’attesa meglio mangiare qualcosa di leggero, del cibo ristoratore che dia conforto a me ma sopratutto al mio stomaco! Una zuppa, il comfort food per eccellenza. Semplice con una nota speziata, dal sapore particolare: con pastinaca, mele e curry dolce. Se abbia o no un azione detox questo lo ignoro ma è davvero buona 🙂
Se non trovate la pastinaca, a Milano non è così semplice, sostituitela con sedano rapa o una patata.
Vi lascio con questa zuppa a concludere questo 2016 e un augurio di un 2017 splendido, favoloso e pieno di bellissime novità!!!!
Zuppa di pastinaca e mele
Per la zuppa
- 2-3 pastinache
- 2 cucchiai di olio extravervine di oliva
- 1 piccola cipolla
- 1 mela Granny Smith
- 1 litro di brodo vegetale
- 1/2 cucchiaino di curry dolce*
- sale
- pepe
- crostini senza glutine
- panna acida
- timo secco o in foglie
Per il brodo vegetale
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 1 foglia di alloro
- Acqua
Pelate e lavate la corata, la cipolla e pulite il sedano. Mettete il tutto in una casseruola e aggiungete 2 litri di acqua e qualche grano di sale e una foglia di alloro. Portate ad ebollizione e cuocete per circa un’ora. Filtrate e mettete da parte.
Per la zuppa
Pelate la pastinaca, lavatela e riducetela a tocchetti. Pelate la mele eliminate il torsolo e tagliatela a tocchetti.
Tagliate la cipolla a fette e mettetela in una pentola capiente con l’olio, il curry e un pizzico di sale . Cuocete fino a quando la cipolla non risulta ben cotta. Aggiungere il timo, la pastinaca e la mela, mescolate e cuocete per 5 minuti. Se è necessario aggiungete dell’altro olio per evitare che si attacchi. Aggiungere il brodo e cuocere per 20 minuti. Frullare la zuppa. Assaggiate e aggiungete sale e pepe a vostro piacere. Aggiungete 2 cucchiai di panna acida e amalgamate bene il tutto. Servite con crostini, foglie di timo e un cucchiaino di panna acida.