La piccola dorme, il maritino si guarda la partita e io stranamente non ho sonno. La vita di mamma è faticosa, le giornate passano così veloci che in un batter d’occhi arriva sera e con la sera giunge la stanchezza. Aggiungiamoci pure il fatto che la mattina mi alzo alle 5 per andare al lavoro, alla sera sono distrutta, non ho forza ne di stare al computer ne di fare altro. Ma stasera stranamente sono un po’ più vispa e ho anche la forza di scrivere un post :). Questi biscottini sono davvero golosi, li ho visti per la prima volta sul libro Cookies di Martha Stewart e poi su qualche rivista americana, farciti con creme varie. Ma non avevo voglia di convertire le cup e i tsp in grammi così ho cercato in giro e sono arrivata alla ricetta di Angelica di Cookaround. Perfetta! Assolutamente da rifare, magari con la mia cucciola che mi aiuterà a fare le fossette 😀
Fossette golose
- 300 g di farina Farmo senza lattosio
- 70 g di farina di riso finissima (Nutrifree)
- 250 g di burro
- 150 g di zucchero
- 50 g di cacao (senza glutine)
- 3 uova medie
- 2 pizzichi di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci( senza glutine)
Per la farcia
cioccolato bianco, cioccolato fondente, cioccolato al latte
Procedimento
Montate il burro con lo zucchero fino a che non diventa bianco e spumoso, aggiungete una alla volta le uova. In una ciotola mischiate gli ingredienti secchi: la farina, il lievito, il cacao e il sale. Aggiungeteli al composto di burro e amalgamate bene fino a formare una palla. Avvolgetela in un po’ di pellicola e lasciatela riposare in frigo per mezz’ora. Nel frattempo accendete il forno a 170°. Tirate fuori l’impasto dal frigo e ricavate della palline di 15 g circa. In una ciotola mettete dello zucchero semolate e coprite metà pallina di zucchero. Distribuitele sulle teglie ricoperte di carta da forno e con un dito formate una fossetta. Infornate per 15 minuti. Lasciate raffreddare e farcite la fossetta a vostro piacere 🙂
