Da quando sono a casa per la gravidanza quasi ogni sabato vado al mercato a comprare frutta e verdura. Non ho ancora trovato un fruttivendolo che mi ispiri fiducia, quindi vado a un po’ a caso! Sarà per questo che ogni tanto mi rifilano delle ciofeche!
Come queste pesche che avevano un sapore non avevano proprio sapore!!! Non volevo buttarle così ho fatto questa crostata.
La base è una semplice frolla, spalmata con un avanzo di crema pasticcera e ricoperta di pesche spolverizzate con zucchero semolato in modo da dare un po’ di sapore e caramellarle leggermente.
Penserete è il mio diabete???? Ne ho mangiata solo una piccola fetta….lo giuro!!!!
Con gli albumi avanzati dalla crema pasticcera potete fare queste pavlove.
Crostata con crema e pesche
Ingredienti:
Per la frolla
Ingredienti:
- 300g di farina BiAglut da mezzo chilo
- 120g di burro a temperatura ambiente
- 120g di zucchero
- 1 uovo grande
- i semi di mezza bacca di vaniglia
Nell’impastatore mettete la farina, lo zucchero, il burro, i semi e in ultimo l’uovo. Impastate il tutto. Avvolgete il panetto nella pellicola e mettete da parte.
Crema pasticcera
Ingredienti:
- 5 tuorli
- 70g di zucchero
- 2 cucchiai di farina senza glutine o maizena
- 400 ml di latte intero fresco
- una bacca di vaniglia
Mettete i tuorli in una ciotola, aggiungete lo zucchero e sbatteteli leggermente con una forchetta. Unite la farina mischiate bene. Mettete il latte in un pentolino con la bacca di vaniglia e portatelo ad ebollizione. Versate il latte sulle uova. Ritrasferite il tutto nel pentolino e cuocete a fuoco moderato per 2/3 min continuando a mescolare. Una volta cotta, trasferite la crema in una ciotola e copritela con una pellicola per impedire che si formi la patina in superficie. La pellicola deve essere appoggiata sulla crema. Fate raffreddare bene.
Assemblaggio
Ricoprite con carta da forno una teglia tonda senza bordi, stendete la frolla, bucherellatela, spolverizzatela con dello zucchero e aggiungete la crema pasticcera ben fredda. Tagliate le pesche a fette e distribuitele sulla crema, spolverizzate le pesche con abbondante zucchero e ripiegate i bordi della frolla verso l’interno. Infornate a 180° per circa 20 min o fino a quando i bordi non si scuriscono e le pesche non si caramellano.