Il 17 Luglio è stato il mio compleanno. Con il caldo torrido che invadeva Milano non avevo voglia di preparare niente ma visto l’impegno che avevo preso con i colleghi non ho potutto non fare una tortina. Il dolce è fatto con una base di frolla, crema pasticcera e duroni. Che fatica preparare questa torta. Con il caldo che faceva, la frolla mi ha dato un sacco di problemi, ho faticato così tanto per stenderla che ad un certo punto volevo buttare tutto. Per sbucciare i duroni le mani mi sono diventete viola, potevo usare dei guanti ma al solo pensiero mi sudavano le mani. Per fortuna che per la crema ho usato il bimby così ho evitato la calura della cottura in pentola.
Ma se non ricordo male il compleanno non dovrebbe essere uno di quei giorni dove si è coccolati e la si copra bella e fatta dal pasticcere????
Ps: ringrazio tutti per gli auguri su Facebook.
Crostata con crema pasticcera e duroni
Per la frolla vi rimando qui
Per la crema pasticcera
2 tuorli
2 uova
80g di zucchero
500ml latte
1 cucchiaio di amido di mais
bacca di vaniglia bourbon
Scaldare il altte con la bacca di vaniglia e lasciarlo in infusione per 10 min. Nel frattempo sbattere con una frusta elettrica o anche a mano le uova con lo zucchero. Aggiungere l’amido setacciato. Poi il latte filtrato. Rimettere tutto sul fuoco, girare la crema con la frusta e cuocere fino a quando non diventa densa. Lasciare raffreddare.
Snocciolare i duroni, all0incirca mezzo chilo.
Assembleggio
Ungete di burro una teglia antiaderente a cerchio di 24 cm. Tagliate un foglio di carta da forno a cerchio di 24 cm e stendetevi sopra la frolla. Mettetela nella teglia. Formate il bordo che deve essere leggermente alto. Bucherellate la base e cospargetevi sopra della zucchero che servira da isolante. Mettete i duroni e poi la crema. Ricoprite il tutto con dell’ altra frolla. Per me è stata un impresa difficilissima! 🙁 Lo si può notare dalla foto in basso.
