
Durante le festività natalizie non so perché compro sempre un sacco di frutta secca e un sacco di frutta esotica. Mango lychees, kumquat, ananas e altro. In casa siamo solo in due e spesso questa frutta fa una brutta fine. Così ho utilizzato il mango come coulis per questa buona panna cotta.

Per la panna cotta
500ml di panna
200g di zucchero
3 fogli di gelatina*
semi di un baccello di vaniglia
Per la coulis
2 manghi sbucciati e tagliati a pezzi
150g di zucchero
acqua

Mettere a mollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Tagliare nel senso della lunghezza il baccello di vaniglia. Estrarre i semi e metterli in un pentolino dove avrete versato la panna. Aggiungete lo zucchero e scaldate a fuoco basso, ma senza far bollire. Strizzate bene la colla di pesce e immergetela nella panna, quindi mescolate fin quando non si è sciolta completamente. Versate il composto dentro degli stampini o bicchierini. Non riempite fino al bordo ma lasciate spazio per la coulis. Frullate il mango con lo zucchero, mettete il tutto in una pentola con un paio di cucchiai di acqua e cuocete per circa 10/15 min. Versate la coulis sulla panna cotta e fate raffreddare. Poi conservate in frigo sino al momento di servire.
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*Nell’acquistare gli ingredienti utili alla preparazione di questa ricetta è importante consultare il prontuario dei prodotti in commercio senza glutine.