
Con l’arrivo dell’inverno mi riprometto sempre che farò scorta di vitamina C per evitare i malanni stagionali. Quindi compro quantità esagerate di agrumi. Ovviamente ne mangio un po’ e il resto finisce nelle preparazioni culinarie. In questo plumcake ho messo un bel po’ di scorza d’arancia e devo dire che la cosa non mi è dispiaciuta affatto. Mi piace molto il profumo e il sapore che questo agrume da al dolce. Un piccolo tocco che rende il dolce più piacevole è l’aggiunta della farina di mandorle. Aggiungete all’impasto 100g di mandorle e diminuite la dose di farina a 150g.
La prossima volta preparerò la polvere d’arancia di Alex.
La prossima volta preparerò la polvere d’arancia di Alex.

1,5 dl di olio di oliva
5 uova
250g di farina senza glutine oppure 100g di farina di mandorle e 150 di farina senza glutine
100g di zucchero
la scorza di due arance
2 dl di yogurt bianco al naturale
2 cucchiaini di lievito per dolci
un cucchiaino di bicarbonato
Montare a neve gli albumi con un pizzico i sale. Mischiate la farina con il lievito e il bicarbonato. Lavorare nel mixer i tuorli con lo zucchero, olio e la scorza di arancia, aggiungete lo yogurt e la farina setacciata. Incorporate al composto gli albumi montati a neve. Se l’impasto dovesse risultare troppo sodo aggiungete del succo di arancia. Imburrate e ricoprite di carta da forno 6 stampi per mini plumcake (8×16) o uno stampo grande da plumcake. Versate il composto e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30min. Sfornate il dolce e una volta raffreddato potete ricoprirlo con dello sciroppo preparato facendo bollire 2dl di succo di arancia con 200g di zucchero per 10 min.


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Nell’acquistare gli ingredienti utili alla preparazione di questa ricetta è importante consultare il prontuario dei prodotti in commercio senza glutine.