Quello che mi manca di più durante le feste è la mia famiglia. Con il mio lavoro non sempre mi posso permettere di passare le festività con loro. Mi manca molto l’aria di festa che viene a crearsi. Il frigo e la dispensa piena di ogni ben di Dio. Uova, zucchero, strutto, ricotta e farina non devono assolutamente mancare e poi i cardi e la carne di agnello. Si cucina per molti anche se si è in pochi, perché non si sa mai, un ospite inatteso potrebbe aggiungersi al tavolo. Si preparato i cardi in zuppa con l’agnello, ravioli di ricotta con passata semplice di pomodoro e poi i dolci come la crostata di ricotta, i taralli e le scarcelle o squarcelle. Un dolce semplice, ricoperto di glassa e confetti colorati. La scarcella la si può trovare di varie forme e a volte decorato con uova lesse tenute ferme da strisce di pasta. Qui potete trovare una interpretazione diversa della mia ricetta.
500g di farina senza glutine
3 uova
250g di zucchero
50g olio
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
scorza di limone grattugiato
un po’ di latte
per la glassa
1 albume montato a neve
200g di zucchero
1 limone e qualche goccia di acqua
qualche confettino colorato
Sbattere le uova con lo zucchero e l’olio, poi aggiungere la scorza di limone grattugiato. Aggiungere la farina e l’ammoniaca sciolta in un po’ di latte. L’ impasto deve risultare molto morbido. Se così non dovesse essere aggiungere del latte. Stendere l’impasto sulla teglia coperta di carta da forno con un cucchiaio cercando di formare delle ciambelle. Io ho usato una sac a poche. Mettere la teglia in forno caldo a 180° fino a quando non colorano. Mentre cuociono, fare
la glassa. Montare a neve l’albume con 200gr di zucchero, il succo di un limone e qualche goccia di acqua. Montare finché la glassa non fila. Lasciar raffreddare le scarcelle e poi decorare con la glassa e con dei confettini colorati.
la glassa. Montare a neve l’albume con 200gr di zucchero, il succo di un limone e qualche goccia di acqua. Montare finché la glassa non fila. Lasciar raffreddare le scarcelle e poi decorare con la glassa e con dei confettini colorati.
