Nel mio cesto della frutta ci sono sempre mele e pere. A volte però restano lì per giorni e per evitare di buttarle si corre ai ripari facendo una torta. Però stufa delle solite torte cercavo un utilizzo alternativo di questa frutta. Non ho fatto niente di esaltante, solo dei muffin mele e mirtilli. L’idea mi è venuta sfogliando il fantastico libro di Marie Claire che si chiama Kitchen. Un librone pesantissimo ma pieno di belle ricette e foto. Per i mirtilli non c’ è stato bisogno di andarli a comprare perché erano nascosti in un angolino del frigo, anche quelli chissà da quanti giorni. Come direbbe mia nipote: MONELLA!
Ingredienti per 6 muffin
250g di farina senza glutine ( io consiglio di fare un mix di farine glutenfree che trovate qui)
185 ml di latte
150g di mirtilli
3 cucchiai di olio d’oliva
2 uova
2 cucchiai di miele
2 cucchiaini di lievito*
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 mela ( metà grattugiata e l’altra a fette)
1 cucchiaino di cannella
Riscaldare il forno a 180°. In una grossa ciotola metti le due uova , due cucchiai di miele, 1 cucchiaio di zucchero semolato e tre di olio. Mescolare con la frusta per amalgamare tra loro gli ingredienti. Aggiungete la mela grattugiata, il latte e i mirtilli e mescolate bene. In un’ altra ciotola mischiate la farina con la cannella e il lievito. Poi aggiungete al composto di prima poco alla volta. Rivestite lo stampo dei muffin con i pirottini e versate un po’ di impasto. Tagliate la metà della mela a fette sottili, posatele sui muffin. Cospargete i muffin con zucchero semolato e infornate per 30min o fino a quando la superficie dei muffin risulta ben dorata.
Astuzie…
Non lavorare troppo la pastella.
I muffin sono buoni il giorno stesso e possibilmente serviti caldi. Se non li mangiate e come me ne preparate una quantità industriale, congelateli. Quando ne volete mangiare uno scongelatelo in forno caldo per qualche minuto.
Non lavorare troppo la pastella.
I muffin sono buoni il giorno stesso e possibilmente serviti caldi. Se non li mangiate e come me ne preparate una quantità industriale, congelateli. Quando ne volete mangiare uno scongelatelo in forno caldo per qualche minuto.
* Nell’acquistare gli ingredienti utili alla preparazione di questa ricetta è importante consultare il prontuario dei prodotti in commercio senza glutine.
Ricetta tratta dal libro Kitchen di Marie Claire.