Un paio di giorni fa sfogliavo il calendario che mi viene inviato ogni anno da una ditta di Bolzano. La ditta produce prodotti senza glutine di ottima qualità. Il calendario è ricco di ricette senza glutine e da buona cuoca GF ho deciso di provarle tutte. Ho cominciato con i churros, ma il risultato è stato pessimo. Questa volta ho provato a fare la Tiropita. La Tiropita è un tipico piatto greco fatto di pasta phillo e ripieno di feta e aneto. La pasta viene tagliata in tanti quadrati, riempita del composto di feta e poi ripiegata in triangoli. La mia Tiropita si avvicina all’originale solo per il ripieno. La pasta phillo è stata sostituita da una pasta fatta con olio, latte e farina e il ripieno è fatto con feta, prezzemolo e due albumi montati a neve. La ricetta originale la trovate qui invece per quelle glutenfree le trovate qui.
Per la pasta
150g di farina senza glutine ( Mix B Pane)
170g di latte
80 ml olio
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
Per il ripieno
250g di feta
2 albumi montati a neve
prezzemolo tritato
pepe
Mettere gli ingredienti in una ciotola. Impastare il tutto con un impastatore o frullatore elettrico. L’impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Dividere in due l’impasto. Stenderne una parte su un foglio di carta da forno aiutandovi con della farina. Trasferire l’impasto in una teglia rettangolare e preriscaldare il forno a 190°. Preparare il ripieno. In una ciotola sminuzzare la feta con una forchetta, aggiungere il prezzemolo tritato, il pepe e gli albumi montati a neve. Distribuire la farcitura sulla pasta e ricoprire con il resto dell’impasto. Pennellare con un po’ di olio e infornare per 25 min. Lasciar raffreddare leggermente, tagliare e servire.