Durante i soggiorno al paesello io e la mia mamma prepariamo sempre qualcosa di buona da tenere in dispensa tutto l’anno. Questa volta abbiamo deciso di preparare una confettura di pesche. La ricetta che vi do è per una chilo di pesche, noi l’ abbiamo moltiplicata per 10…che fatica pelare 10 kg di pesche….
750 gr di zucchero
scorza grattugiata di un limone
Sbucciate le pesche, tagliare la polpa a pezzetti, eliminate il noccioli e mettete tutto in una pentola con lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone. Cuocete su fuoco medio, girando spesso con un cucchiaio di legno e cuocete per circa 35/40 min. Suddividete la confettura nei vasetti, chiudeteli ermeticamente, capovolgeteli e lasciateli raffreddare. Rigirate e conservate la confettura in un luogo fresco e asciutto.
Ed ecco alcuni consigli rubati del sito cookaround: usare vasi puliti e sterilizzati, usare coperchi puliti e sterilizzati, invasare sempre la marmellata bollente e arrivare sempre fino all’imboccatura del vasetto, chiudere bene il coperchio. Capovolgere il vasetto fino a completo raffreddamento,
riporre in un luogo buio e fresco (garage, taverna o dispensa), non mettere le marmellate negli armadietti in cucina, c’è troppo caldo. Le marmellate aperte si tengono in frigo e vanno consumate entro un mese. Fate vasetti piccoli da 250 gr, max 300 gr se non siete dei grandi
mangiatori di marmellate. Se possibile lasciateli “riposare” almeno 15gg, ne guadagnano in gusto.
Per esempio quella di prugne comincia dare il massimo dopo 6mesi. I tempi indicati per la cottura delle marmellate sono indicative la frutta non è tutta uguale, più zuccherina meno
zuccherina, più acquosa, meno acquosa. Prova piattino: mettere un piattino in freezer a raffreddare, versare un cucchiaino di marmellata sul piattino, inclinare il piattino se la marmellata scivola velocemente deve cuocere ancora, se si ferma o scivola molto lentamente, è pronta. Durante questa operazione togliere la pentola dal fuoco.
