Ed ecco un’altra ricetta di mare…e speriamo che a Milano rispunti il sole.
1 polpo da 1 Kg congelato
3 o 4 grosse patate
rucola
prezzemolo fresco tritato
olio extra vergine d’oliva
1 foglia di alloro
mezza cipolla
1 costa di sedano
una carota
1 cucchiaio di aceto
sale
Mettere il polpo ancora congelato in una grossa pentola. Riempire la pentola di acqua e aggiungere le verdure, la foglia di alloro e l’aceto. Mettere sul fuoco e una volta raggiunto il bollore cuocere per circa 40 minuti. La carne dovrà risultare tenera. Al termine lasciare raffreddare nel brodo di cottura. Lavare le patate e lessarle per circa 30 – 35 minuti a seconda della grandezza. Basterà pungerle per verificarne la cottura. Scolarle, spellarle e tagliarle. In una pirofila mettere la rucola, precedentemente lavata e asciugata, e condirla con una emulsione di olio, limone e pepe. In una ciotola mettere le patate e il polpo tagliato a pezzi, condire il tutto con olio, sale e con prezzemolo fresco tritato. Adagiare il polpo e le patate sul letto di rucola. Se necessario aggiungete dell’altro olio o limone. Il piatto è pronto e può essere servito tiepido o freddo.
