Saccottini gf ripieni di creme varie
Questi saccottini mi fanno tornare in mente la mia nonnina bravissima cuoca e ottima madre.
La pasta è molto simile ad una pasta che preparava lei per fare dei biscotti che chiamava taralli…nell’ impasto non usava l’ammoniaca ma il bicarbonato e come tocco finale un pò di cannella…mi manca la mia nonnina… non c’è più e con se ha portato via tutti i segreti della sua cucina…
Ma adesso basta con i tristi ricordi ed ecco a voi i fagottini….
Ingredienti:
500gr farina gluten free
175 gr di zucchero
100 gr strutto
100 gr burro
5 gr ammoniaca
100 ml latte
un pizzico di sale
Intiepidire il latte e sciogliervi dentro l’ammoniaca.
Mettere tutti gli ingredienti sul piano di lavoro e impastare il tutto.
Lavorare l’impasto fino ad avere una pasta morbida e malleabile.
Lasciare riposare l’impasto avvolto in un telo.
Stendere l’impasto con il mattarello fino ad avere uno spessore più o meno di 5 mm.
Con l’apposita formina ritagliare dei dischi, riempirli di crema (non troppa se no non risciamo a chiudere) e ripiegare la pasta formando un saccottino.
Mettere i biscotti sulla placca da forno tenendoli ben distanziati l’uno dall’altro perchè tenderrano a lievitare parecchio.
Infornare a 180° per 20-25 min.
Ripieni
Crema Ganache
200 ml di panna da montare
200 gr di cioccolato fondente
Scaldare a bagnomaria la panna, quando raggiunge il bollore aggiungere il cioccolato a pezzi e con un cucchiaio di legno amalgamare il tutto.
Crema di ricotta
500 gr di ricotta
100 gr di zucchero
gocce di cioccolato o cioccolato a pezzetti
1 cucchiaino di cannella
Amalgamare la ricotta con la zucchero, aggiungere la cannella e il cioccolato a piacere.
Marmellate varie…
Io ho usata un’ottima marmellata regalatami dalla mia amica Titti di uva fragola e pesca…
Grazie Titti sei sempre dolcissima.