13 novembre 2011

La preparazione del nido… 16 commenti

Non pensavo che preparare il nido alla piccola fosse così difficile. Non ci si rende conto di quanto è vasto il mondo del bambino e di quante cose inutili ti vengono propinate. Cose costose che forse non userai mai. Comunque ad oggi ho quasi concluso l’acquisto delle cose utili, manca il sacco nanna (sarà davvero utile?) e qualche altra cosina, al superficiale penseranno amici e parenti ! Il tempo passa in fretta e ne resta davvero poco per tutto il resto, figuriamoci per il blog. Oggi mi sono svegliata decisa a dedicargli 5 minuti del mio tempo. Ho cercato tra i mille post da pubblicare e ho scelto questa ciambella, momentaneamente bandita da questa casa a causa diabete gestazionale, davvero fantastica, soffice e profumata e soprattutto eccezionale con latte e caffè.

Mi sa che appena nasce la cucciola mi dovrò rifare di molte cose ………………sempre se ne avrò il tempo!!!!!

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17 ottobre 2011

Plumcake a basso indice glicemico 18 commenti

In gravidanza ho sviluppato il diabete gestazionale. Nei primi mesi ho dovuto controllare le mia glicemie sei volte al giorno ed è così che ho scoperto che molti degli alimenti senza glutine hanno un indice glicemico molto alto. L’indice glicemico misura la capacità di un determinato glucide di alzare la glicemia dopo il pasto rispetto a uno standard di riferimento che è il glucosio puro. Mi sono resa conto che gli alimenti che consumavo giornalmente come la pasta di mais o di riso e il pane bianco senza glutine mi aumentavano la glicemia in modo spropositato, per non parlare poi dei dolci, della pizza e delle focacce! La cosa mi ha mandato un po’ in panico. Da celiaca il mais e il riso sono gli alimenti principali della mia dieta, da celiaca e diabetica questi alimenti non andavano affatto bene. Così ho eliminato la pasta di mais e riso sostituendola con quinoa e amaranto. Il pane bianco l’ho sostituito con quello integrale e i dolci confezionati li ho eliminati del tutto sostituendoli con dolci fatti in casa a basso contenuto di zucchero.
Un grande sacrificio? Direi di no. Se analizzo bene la situazione mi rendo conto che sto facendo una dieta più sana, ricca di frutta e verdura e di cereali ma sopratutto povera di zuccheri. Infatti pur essendo al 7° mese sono ingrassata solo 4 chili. Credo che la mia dieta continuerà anche dopo la gravidanza

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20 settembre 2011

Crostata con crema e pesche 22 commenti

Da quando sono a casa per la gravidanza quasi ogni sabato vado al mercato a comprare frutta e verdura. Non ho ancora trovato un fruttivendolo che mi ispiri fiducia, quindi vado a un po’ a caso! Sarà per questo che ogni tanto mi rifilano delle ciofeche! Come queste pesche che ~~avevano un sapore~~ non avevano proprio sapore!!! Non volevo buttarle così ho fatto questa crostata. La base è una semplice frolla, spalmata con un avanzo di crema pasticcera e ricoperta di pesche spolverizzate con zucchero semolato in modo da dare un po’ di sapore e caramellarle leggermente. Penserete è il mio diabete???? Ne ho mangiata solo una piccola fetta….lo giuro!!!!
Con gli albumi avanzati dalla crema pasticcera potete fare queste pavlove.

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19 settembre 2011

Focaccia pugliese 16 commenti

Focaccia

Come vorrei poter mangiare una bella fetta di questa focaccia, ma purtroppo in questo periodo devo sottostare ad una dieta rigida. In gravidanza ho sviluppato il diabete gestazionale e gli alimenti che normalmente consumavo ricchi di mais e riso li ho dovuti eliminare. Cosa mangio? Quinoa, amaranto e pane e pasta integrale senza glutine….dolci sono quelli preparati in casa e tanta carne, pesce, frutta e verdura! La focaccia è per una mamma che in una mail mi chiedeva la ricetta della focaccia barese, così mi sono ricordata che l’avevo già fatta ma mai pubblicata. Le foto sono vecchie e in casa non c’è traccia di questa focaccia…cosa non si fa per i figli!

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16 settembre 2011

Involtini di melanzane 10 commenti

Con l’avanzo delle melanzane che avevo grigliato per la parmigiana ho preparato questi involtini. Avevo in casa dello speck cotto e del formaggio preso in Trentino. Ho fatto gli involtini e li ho cotti in forno fino a quando il formaggio non si è fuso e poi li ho serviti come finger food.

Involtini di melanzane

Melanzane
Prosciutto cotto o affumicato o speck cotto
Formaggio

Tagliate le melanzane a fettine non troppo sottili e grigliatele. Mettete su ogni melanzana dell’affettato e del formaggio. Chiudete le melanzane a mo’ di involtino con uno stuzzicadenti e mettete nel forno a 180° fino a quando il formaggio non si è fuso. Lasciate intiepidire e poi servite.

7 settembre 2011

Parmigiana dietetica? 14 commenti

Si sa, durante i nove mesi di gestazione non si dovrebbe ingrassare troppo, al massimo undici chili. Quindi si va alla ricerca di piatti succulenti ma dietetici. Così quando ho fatto questa parmigiana sono partita con l’idea di farla dietetica: ho grigliato le melanzane, ho fatto un sughetto con aglio e poco olio, ma peccato che durante l’assemblaggio la parte succulenta ha prevalso e mi sia così scappata la la mano col formaggio e la mozzarella. Ed ecco la parmigiana poco dietetica ma tanto buona!!!

Parmigiana poco dietetica

2 melanzane
1 bottiglia di salsa di pomodoro
2 spicchi di aglio
olio
formaggio pecorino o parmigiano
mozzarella fiordilatte
abbondante basilico

In una teglia con poco olio soffriggete l’aglio e poi aggiungete la salsa, salate e cuocete per circa un’ora. Se la salsa risultasse troppo densa aggiungete un po’ di acqua. Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili. Grigliatele e mettetele da parte. Tagliate la mozzarella a tocchetti piccoli e mettetela in un colapasta in modo tale da farle perdere un po’ di siero. Fate un bel trito di basilico. Accendete il forno a 180°. Assemblate la parmigiana: mettete la salsa sul fondo della teglia, disponete uno strato di melanzane, condite con dell’altra salsa, trito di basilico fresco, una bella manciata di formaggio e un’altra bella manciata di mozzarella. Così fino ad arrivare all’ultimo strato. Infornate per 30 minuti e lasciate intiepidire prima di servire.

4 settembre 2011

Una nuova vita! 42 commenti

No, non sto cambiando lavoro o uomo, né mi trasferisco in un’altra città, né sto cambiando casa. O meglio, la casa un po’ cambierà visto che dovrò sistemarla per colui o meglio colei che arriverà tra circa 4 mesi . Eh sì, sono incinta! Aspetto una bellissima bambina dal nome ancora indefinito. Dopo tanto attendere, dopo tante notizie negative, dopo esami e cure servite a poco, lei è arrivata spontaneamente e inaspettatamente. La notizia più bella della mia vita, una notizia che avrei voluto gridare ai quattro venti ma che per timore ho tenuto per me per un po’. Il tempo è trascorso senza che me ne accorgessi e tra nausee e problemi vari ho fatto passare un po’ di mesi, durante i quali ho abbandonato le mie passioni: la cucina, la fotografia e il blog. Ringrazio tantissimo le persone che mi hanno scritto preoccupate della mia assenza e prometto che dedicherò più tempo a questo spazio. Oggi infatti ho intenzione di lasciarvi ben due ricette, una è quella della ormai famosa torta vasetto allo yogurt con aggiunta di frutta fresca e l’altra è la ricetta della marmellata di arance selvatiche.

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18 maggio 2011

Cioccolatiamo…. 33 commenti

Non so voi, ma io quando faccio la spesa compro sempre quantità industriali di roba. In casa siamo in due ma quando vado al super faccio la spesa per 8!!! In casa non devono mai mancare: le uova, il burro, lo zucchero, la farina e poi le marmellate e il cioccolato. Così ogni volta faccio un salto al super oltre a comprare quello c’è scritto sull’ elenco della spesa prendo sempre un vasetto di marmellata e due/tre barrette di cioccolato! L’altro giorno aprendo la dispensa mi sono accorta della quantità industriale di cioccolato che avevo, così ho deciso di fare una torta super cioccolatosa prima dell’ arrivo del caldo. Cercavo una ricetta dove l’ingrediente principale fosse il cioccolato e dove trovarla se non sul libro di Maureen Mckeon “Choco”. La torta è una torta senza farina, tra la base e la farcitura ho utilizzato circa 500g di cioccolato, l’unica variazione è la farcitura interna fatta con della marmellata di pesche. E sì ho anche molta marmellata da consumare!!!!

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13 maggio 2011

Cinnamons rolls 14 commenti

Gluten free cinnamon rolls

Ho fatto colazione con questi dolcetti a Venice in Florida, in una stanza di un motel molto carina con grandi sedie di vimini bianche e un tavolone rotondo di vetro. Appena sono tornata a Milano ho cercato subito la ricetta ed ecco i miei cinnamons rolls per combattere la nostalgia. La ricetta della pasta è di Tuki e qui trovate la sua versione glutinosa.

Gluten free cinnamon rolls

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4 maggio 2011

Key lime pie 14 commenti

Ho sempre fretta di fare le cose e poi ovviamente me ne succede sempre una! Questo dolce non doveva essere presentato in tanti cubetti finger food, ma a fette con un corposo strato di panna, ma la mia maldestrezza ovviamente mi ha fatto frantumare la torta mentre cercavo di trasferirla dalla teglia all’ alzatina! Fortunatamente ho imparato a riparare i danni e così mi sono inventata questi quadratini con ciuffetto di panna.

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