Si sa, durante i nove mesi di gestazione non si dovrebbe ingrassare troppo, al massimo undici chili. Quindi si va alla ricerca di piatti succulenti ma dietetici. Così quando ho fatto questa parmigiana sono partita con l’idea di farla dietetica: ho grigliato le melanzane, ho fatto un sughetto con aglio e poco olio, ma peccato che durante l’assemblaggio la parte succulenta ha prevalso e mi sia così scappata la la mano col formaggio e la mozzarella. Ed ecco la parmigiana poco dietetica ma tanto buona!!!

 Parmigiana poco dietetica

2 melanzane
1 bottiglia di salsa di pomodoro
2 spicchi di aglio
olio
formaggio pecorino o parmigiano
mozzarella fiordilatte
abbondante basilico

In una teglia con poco olio soffriggete l’aglio e poi aggiungete la salsa, salate e cuocete per circa un’ora. Se la salsa risultasse troppo densa aggiungete un po’ di acqua. Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili. Grigliatele e mettetele da parte. Tagliate la mozzarella a tocchetti piccoli e mettetela in un colapasta in modo tale da farle perdere un po’ di siero. Fate un bel trito di basilico. Accendete il forno a 180°.  Assemblate la parmigiana: mettete la salsa  sul fondo della teglia, disponete  uno strato di melanzane, condite con dell’altra salsa, trito di basilico fresco, una bella manciata di formaggio e un’altra bella manciata di  mozzarella. Così fino ad arrivare all’ultimo strato. Infornate per 30 minuti e lasciate intiepidire prima di servire.