Il Ricettario di Anna » cucina internazionale

Corso di cucina Thai

anna — Mon, 17 May 2010 08:06:00 +0000

Prima di partire per la Thailandia, sfogliando la Lonely Planet, mi sono resa conto che in molti posti del paese organizzavano corsi di cucina. Così controllando il programma di viaggio ho visto che Chang Mai era il posto migliore per farlo, vista la sosta di 4 giorni. Tra le decine di alternative la scelta del posto è stata casuale. La scuola si chiamava Asia Scenic Thai Cooking, si trovava vicino all’ albergo dove alloggiavo e dalla finestra della mia stanza potevo vedere il loro orticello. Bel posto ma se dovessi scegliere ora opterei per delle lezioni di cucina in campagna o in una azienda agricola come la Thai Farm Cooking School. Il corso è iniziato alle 9 del mattino ed è finito alle 15.30, il costo 900 bath (18 euro), numero dei partecipanti 10 di nazionalità diverse. Ah dimenticavo! Al corso c’era anche il mio uomo, mi serviva come interprete, anche se ho scoperto che in cucina è più bravo di me. Il corso è iniziato con la scelta dei piatti che ognuno di noi voleva cucinare, 7 in totale per ogni partecipante. Una volta deciso il menù, Mam l’insegnante del corso, ci ha portato nell’orto della casa. L’orto era ricco di verdure ed erbe aromatiche, tutte coltivate biologicamente da Mam e family.
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Chupe de quinua con pomodoro piccante

anna — Thu, 12 Nov 2009 09:25:00 +0000

Il tempo è sempre poco. Questa volta posso solo lasciarvi qualche immagine dei posti e delle splendide persone che ho visto in Perù e poi una ricettina tutta peruana. Una sopa con verdura e quinoa negra, buonissima, ricetta presa da uno dei tanti libri comprati in Perù. Per il resoconto del viaggio ho bisogno di più tempo ma spero di raccontarvi presto i posti meravigliosi che ho visto. Baci baci

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Finalmente in vacanza….

anna — Sun, 17 Aug 2008 05:15:00 +0000

Domani iniziano le mie vacanza. Oggi sono molto indaffarata, parto per tre settimane e c’è il solito dramma che mi affligge ad ogni partenza: cosa mi porto? Parto per gli States. Sì sì anche io, con il dollaro così basso non si può non fare una capatina negli States. Farò un bellissimo viaggio tra i parchi e i canyon della costa ovest. Al mio ritorno vi racconterò dei posti bellissimi che vedrò e della mia esperienza gluten free americana. Per adesso vi lascio una ricettina fresca ed estiva, che sa poco di America ma molto di sole e di mare.

Insalata di cous cous gluten free

1 confezione di cous cous di mais e riso
brodo vegetale
insalata mista
pomodorini
capperi
basilico
olio e sale

Versare in una casseruola 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva e il cous cous. Mescolare e aggiungere 300ml di brodo bollente. Coprire e lasciare riposare per 2 minuti senza mescolare. Aggiungere un cucchiaio di olio di oliva, cuocere a fuoco lento per 1 minuto, sgranare con una forchetta o con la punta delle dita. Condire a piacimento. Io ho aggiunto dei pomodorini, delle foglie di insalata mista, dei capperi e del basilico fresco.

NB: per i celiaci il cous cous di mais e riso non ha nessuna certificazione dell’ Aic quindi non posso darvi la certezza che sia totalmente privo di glutine. Se qualcuno conosce qualche cous cous gluten free certificato sarei contenta di sapere come si chiama e dove posso acquistarlo. Grazie

Mexican menù

anna — Sun, 03 Aug 2008 10:32:00 +0000

Era da un po’ che volevo fare una cena messicana. La mia intenzione era quella di preparare tutto in casa, tortillias, nachos, chili e molto altro. Girovagando alla ricerca di ricette ho scoperto che esiste una farina che con la semplice aggiunta di acqua e sale ti permette di preparare fantastiche tortillias. La farina in questione si chiama Harina PAN è una farina di mais precotto è prodotta in Colombia e Venezuela. In Italia è facilmente reperibile negli Asian o Internatonial alimentar food, purtroppo non è certificata e quindi non posso assicurare la totale assenza di glutine. Con lo stesso preparato è possibile fare tortillias, nachos e arepas. Quest’ ultimi sono piccoli panini cotti in padella dvvero buoni. Per ora sono riuscita a fare solo le tortillias e le arepas, i nachos li ho acquistati, ma appena finisce questo caldo torrido proverò a farli. C’è anche un altro tipo di Harina PAN chiamato amarilla, è fatta di mais giallo e non bianco forse più adatta per fare i nachos. Vi lascio del mio menù mexican ciò che sono riuscita a fotografare, tortillias con chili di carne e guacamole con anguria e nachos.
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Ztaztiki

anna — Thu, 31 Jul 2008 08:09:00 +0000

Non mangiavo ztaztiki da circa dodici anni cioè dall’ultima volta che sono stata in Grecia. Una bellissima vacanza durata circa un mese. Io e i miei compagni di viaggio abbiamo girato con un vecchio camper anni 70 sull’isola di Rodi e poi quella di Santorini.
Non sapevo ancora della celiachia e quindi ho avuto l’opportunità di assaggiare tutto ciò che facesse parte della cucina greca. Lo ztaztiki era la nostra merenda, fresco e dissetante, lo mangiavamo con del buonissimo pane pita di fronte ad uno splendido mare cristallino.

300g di yogurt greco
1 cetriolo
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di aceto rosso
Mezzo cucchiaino di pepe
2 spicchi d’aglio schiacciati

Grattugiare il cetriolo molto grossolanamente sul lato grosso della grattugia. Mettetelo in un colapasta e strizzatelo per un po’ di volte.Nel frattempo tritate l’aglio nello schiaccia aglio. Mettete lo yogurt in una terrina, i cetrioli ben strizzati e l’aglio, mescolate il tutto. Aggiungete l’olio e l’aceto e mischiate il tutto con una frusta o uno sbattitore. Aggiungete del sale se fosse necessario e dell’aneto.