Sono passati quasi tre mesi dall’ultimo post, tre mesi speciali, impegnativi e meravigliosi. La mia bimba mi porta via la maggior parte del tempo e del tempo che resta si pensa a provvedere ad altre cose ma sopratutto a dormire 
Di cucinare non se ne parla proprio, a meno che non sia qualcun’altro a cucinare per me. I pasti sono molto fast e a volte ad orari impensabili. Ma va bene così, sono felice come non lo sono mai stata, diventare mamma è la cosa più bella che mi sia accaduta. Vi lascio questi fantastici cookies, preparati prima della nascita della piccoletta, ricetta presa dal libro di Donna Hay “Cioccolato“.
Cookies al doppio cioccolato di Donna Hay
110 gr di burro ammorbidito
130 gr di zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia*
150 gr di farina senza glutine (biaglut da mezzo chilo)
30 gr di cacao*
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
125 gr di cioccolato fondente fuso*
280 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente*
Procedimento:
Lavorate il burro con lo zucchero nella planetaria per 8-10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Unite l’uovo e la vaniglia e sbattete per altri 3-4 minuti. Incorporate la farina setacciata con il cacao e il bicarbonato e il cioccolato fuso. Unite il cioccolato tritato e mescolate bene. Prendete il composto con un cucchiaio da gelato e mettete, ben distanziate tra loro, su una teglia rivestita di carta da forno, appiattitele leggermente e infornate a 160° gr per circa 10-12 minuti o finché si formano delle crepe sulla superficie. Sfornate e lasciate raffreddare bene.
*Nell’acquistare gli ingredienti utili alla preparazione di questa ricetta è importante consultare il prontuario dei prodotti in commercio senza glutine.
