11 febbraio 2009

Zuppa di porri e cipolle borettane 19 commenti

In questi giorni di freddo si ha sempre voglia di un buon piatto caldo. La zuppa è uno di quei piatti. Quella di porri e patate è la mia preferita. Questa volta però ho dovuto modificare un po ‘la ricetta. I porri erano pochi e quindi ho dovuto cercare una alternetiva. Scavando nel cassetto del frigo ho trovato delle belle cipolle borettane, così le ho aggiunte alla zuppa. Il risultato finale, buono. Ho aggiunto anche dello yogurt greco per rendere la zuppa più vellutata e della noce moscata.

Continua a leggere »

19 gennaio 2009

Zuppa di pesce e riso venere 29 commenti

Questa zuppa l’ho cucinata un po’ di tempo fa per una cena con amici. Una zuppa semplice, pronta in poco tempo e davvero gustosa. Una zuppa di pesce. Non so bene il motivo, forse per tempo o per mancanza di un pescivendolo vicino, il pesce a casa mia si cucina davvero poco. Va be’ nel 2009 faremo una dieta più salutere, mangeremo più pesce, frutta e verdura. Con la zuppa anzichè le fette di pane tostate abbiamo mangiato del riso venere. Che profuma di pane ed è anche glutenfree. Il riso venere infatti in cottura sprigiona un profumo di pane appena sfornato. Se non l’avete mai provato ve lo consiglio.

Continua a leggere »

17 agosto 2008

Finalmente in vacanza…. 38 commenti

Domani iniziano le mie vacanza. Oggi sono molto indaffarata, parto per tre settimane e c’è il solito dramma che mi affligge ad ogni partenza: cosa mi porto? Parto per gli States. Sì sì anche io, con il dollaro così basso non si può non fare una capatina negli States. Farò un bellissimo viaggio tra i parchi e i canyon della costa ovest. Al mio ritorno vi racconterò dei posti bellissimi che vedrò e della mia esperienza gluten free americana. Per adesso vi lascio una ricettina fresca ed estiva, che sa poco di America ma molto di sole e di mare.

Insalata di cous cous gluten free

1 confezione di cous cous di mais e riso
brodo vegetale
insalata mista
pomodorini
capperi
basilico
olio e sale

Versare in una casseruola 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva e il cous cous. Mescolare e aggiungere 300ml di brodo bollente. Coprire e lasciare riposare per 2 minuti senza mescolare. Aggiungere un cucchiaio di olio di oliva, cuocere a fuoco lento per 1 minuto, sgranare con una forchetta o con la punta delle dita. Condire a piacimento. Io ho aggiunto dei pomodorini, delle foglie di insalata mista, dei capperi e del basilico fresco.

NB: per i celiaci il cous cous di mais e riso non ha nessuna certificazione dell’ Aic quindi non posso darvi la certezza che sia totalmente privo di glutine. Se qualcuno conosce qualche cous cous gluten free certificato sarei contenta di sapere come si chiama e dove posso acquistarlo. Grazie

19 marzo 2007

Crepes senza glutine con ripieno di ricotta e spinaci e ricotta e funghi 8 commenti

Le Crepes…

Le crepes sono un cibo molto versatile le si può utilizzare a tutto pasto, dal primo al dolce.
Fatta con semplici ingredienti come latte farina e uova la si può preparare in un batter d’occhio.
Io le preparo ogni tanto, ne preparo un bel po’ e poi congelo…così quando la sera rientro tardi a casa anzichè mangiare la solita gommosa pizza gf surgelata…tac.. tiro fuori dal freezer la vaschettina con le crepes, scaldatina nel forno e buon appetito…

Per le crepes
2 uova
110 gr di farina senza glutine
1 pizzico di sale
400 gr di latte
30 gr di burro morbido

Ho preparato le crepes nel mio fidato bimby.
Mettere nel boccale il burro: 1 min vel1, aggiungere il latte, la farina, il sale e le uova: 30 sec. vel.7. Versare il composto in una ciotola e lasciar riposare 20 min circa.
Riscaldare il pentolino delle crepes (una padella molto sottile) precedentemente una con un po’ di burro, versate un mestolino di composto e rigirare la padellina per far distribuire il composto.
quando inizia a staccarsi dai bordi girare la crepe con delicatezza.

Ripieno di spinaci
Spinaci surgelati
Ricotta 250 gr
Formaggio grattugiato
Sale e spezie varie.

Cuocere gli spinaci in acqua bollente salata e poi scolarli cercando di eliminare tutta l’acqua di cottura.
Quando si saranno raffreddati saltarli in una padella con un po’ di olio.
Spegnere il fuoco e aggiungere la ricotta, il formaggio grattugiato il sale se necessario.
Mettere un po’ del composto al centro della crepe e chiudere con uno spago a mo’ di saccottino.
Infornate a 180° per 20 min.

Ripieno di champignons
Funghi champignons
Ricotta 250 gr
Formaggio grattugiato
Sale e spezie

In una padella fate scaldare due cucchiai di olio, aggiungete una spicchio di aglio e poi i funghi.
Cuocete per circa 5 min poi eliminate l’aglio e aggiungete un bel bicchiere di vino bianco, un po’ di sale e un po’di misto spezie per verdure.
Lasciate intiepidire, aggiungete la ricotta e il formaggio.
Mettete il composto al centro delle crepes.
Chiudete con uno spago e infornate a 180° per 20 min.