L’altro pomeriggio stavo navigando nel web e sul mio sito di fiducia ho trovato questa bella ricetta. Una torta croccante fuori, morbida dentro e con un cuore cremoso…una figata, peccato per la percentuale di calorie….Ero indecisa se prepararla o no.Troppo calorica e la prova bikini è vicina…ma la gola gioca brutti scherzi e alla fine l’ho preparata…però mi sono ripromessa che la mangerò solo a colazione così potrò smaltirla durante la giornata…

Per la frolla
120 g. di farina senza glutine
50 g. di zucchero
50 g. di burro
1 uovo
1 pizzico di sale

Per la crema
100 g. di zucchero
2 tuorli
50 g. di burro
la buccia grattugiata di un limone
il succo di 1 limone
2 cucchiai di farina senza glutine
200 g. di latte

Per la pasta margherita
200 gr farina senza glutine
100 gr di zucchero
2 uovo
1/2 bustina di lievito
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio di semi
scorza grattugiata e succo di un limone

Per la frolla : lavorate la farina e lo zucchero, il burro, un uovo, un pizzico di sale. Rivestite una tortiera di 22 centimetri di diametro, mettete la frolla nella teglia e schiacciatela bene sul fondo e sui bordi. Riponete in frigorifero.Per la crema: in un pentolino mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina. Diluite con il latte e il succo di limone; aggiungete anche la buccia del limone grattugiata. Passate il tutto sul fuoco a calore moderato, aggiungete il burro che si scioglierà, mescolando fino a che la crema comincia a sobbollire. Appena bolle, toglietela dal fuoco, lasciatela raffreddare e spalmatela sul fondo di pasta frolla. Per la pasta di copertura: sbattete le uova con lo zucchero, fino a quando il composto sarà ben spumoso e chiaro. Aggiungete l’olio e il succo di limone e la scorza grattugiata.Unite la farina e il lievito. Poi il latte.Versare il composto sulla crema coprendola molto bene. Cuocere per 50 minuti in forno già caldo a 160°. Sfornate e lasciate raffreddare. Se si desidera spolverizzate con dello zucchero a velo.

I libri e le riviste lo definiscono un dolce semplice e di facile preparazione. Per me non è stato proprio così. Credo di aver fatto questo dolce almeno mille volte, cambiando ricetta, ingredienti e addirittura forno…il risultato: un rotolo o troppo biscottato o troppo floscio, che non si arrotolava, uno gnucco….etc etc etc… Un giorno spulciando online ho trovato un libro che si intitolava Rotoli dolci sul sito Bibliotheca culinaria da disperata fallitrice di rotoli l’ ho acquistato al volo. Il libro potrei definirlo la bibbia dei rotoli un concentrato di ricette e consigli (anche le foto non sono male) in una sessantina di pagine. La fallitrice si è trasformata in una discreta rotolatrice….ecco il rotolo con marmellata di ciliege ovviamente gluten free.

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Ispirata dalla mitica Gaia ho fatto le Madeleines…non le avevo mai provate e devo dire che sono molto buone soprattutto al mattino nel latte…buona colazione!

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Settimana scorsa ho invitato delle amiche per un tè e due chiacchiere.
Mi sono alzata presto e ho cominciato a preparare mille cose per il nostro tè, biscottini, crostate, pasticcini e per ultimo queste fantastiche briochine… ho preparato la tavola con una bella tovaglietta da tè con tovaglioli coordinati, tazze del servizio buono, zuccheriera (mai usata) e addirittura la teiera … era tutto in ordine … mi sentivo molto Bree Van De Kamp di Desperate housewives… dite che devo cominciare a preoccuparmi!
Le briochine sono state molto gradite perché sono finite in un batter d’occhio…. )) …..

Briochine alla marmellata e cioccolato

Ingredienti
160 gr di farina senza glutine
180 gr di zucchero
4 uova
4 cucchiai d’acqua
1 bustina di zucchero vanigliato ( io ho usato 70 gr di zucchero della Ar.pa.)
la scorza grattugiata di un limone
Marmellata e cioccolato fuso

Lavorare le uova con lo zucchero e l’acqua sino ad ottenere un composto di colore giallo chiaro.
Aggiungere la farina, lo zucchero vanigliato e la scorza del limone e mescolare il tutto.
Con un pennellino ungere gli stampi per tartelle e riempire per 3/4 con il composto.
Al centro di ogni tartella mettere una penna (pasta ovviamente gluten free) avvolta in carta stagnola oppure dei ceci sempre avvolti in carta stagnola, imburrate la carta così sarà più facile staccarla.
Cuocete in forno a 180° per 20 min.
All’uscita dal forno, togliere i pezzetti di stagnola e sformare le briochine.
Aspettare che raffreddino e riempire i solchi di marmellata o cioccolato.

Cupcake al cioccolato con glassa di formaggio!

“Pretto pretto” che è tardi il meme di Canny sta per terminare!
Ecco la mia ultima ricetta:un cupcake.
Un cupcake al cioccolato con crema al formaggio… un cheese cupcake.
Mi sono sempre chiesta che differenza ci sarà tra il muffin e il cupcake?
Sarà la buona cremina che lo decora?
Bho…lo scopriremo solo vivendo!!!

Ricetta per 24 muffin…
120 gr di burro
250 gr di zucchero
1 cucchiaio di miele
2 uova
300 gr di farina gluten free
60 gr di cacao in polvere
2 cucchiaini e mezzo di lievito
180ml di latte

Montate a crema il burro con lo zucchero e il miele.
Unite le uova, amalgamandole al composto una per volta.
Aggiungete la farina, il cacao, il lievito e il sale, alternando con il latte.
Mescolate bene.
Versato il composto nei pirottini e fate cuocere a 180° per 20-25 min
o fino a quando uno stuzzicadente infilato nel centro risulterà asciutto.

Crema di formaggio
2 cucchiai di formaggio spalmabile tipo philadelphia
2 cucchiai di panna da montare
2 cucchiai di zucchero vanigliato

Amalgamare il tutto e montare con una frusta.
Riempire una sache a poche ( io ho usato una monouso) e versare sul cupcake.
Aggiungere le codette di cioccolato.