Il Ricettario di Anna » Cucina internazionale

Chupe de quinua con pomodoro piccante

anna — Thu, 12 Nov 2009 09:25:00 +0000

Il tempo è sempre poco. Questa volta posso solo lasciarvi qualche immagine dei posti e delle splendide persone che ho visto in Perù e poi una ricettina tutta peruana. Una sopa con verdura e quinoa negra, buonissima, ricetta presa da uno dei tanti libri comprati in Perù. Per il resoconto del viaggio ho bisogno di più tempo ma spero di raccontarvi presto i posti meravigliosi che ho visto. Baci baci

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Mexican menù

anna — Sun, 03 Aug 2008 10:32:00 +0000

Era da un po’ che volevo fare una cena messicana. La mia intenzione era quella di preparare tutto in casa, tortillias, nachos, chili e molto altro. Girovagando alla ricerca di ricette ho scoperto che esiste una farina che con la semplice aggiunta di acqua e sale ti permette di preparare fantastiche tortillias. La farina in questione si chiama Harina PAN è una farina di mais precotto è prodotta in Colombia e Venezuela. In Italia è facilmente reperibile negli Asian o Internatonial alimentar food, purtroppo non è certificata e quindi non posso assicurare la totale assenza di glutine. Con lo stesso preparato è possibile fare tortillias, nachos e arepas. Quest’ ultimi sono piccoli panini cotti in padella dvvero buoni. Per ora sono riuscita a fare solo le tortillias e le arepas, i nachos li ho acquistati, ma appena finisce questo caldo torrido proverò a farli. C’è anche un altro tipo di Harina PAN chiamato amarilla, è fatta di mais giallo e non bianco forse più adatta per fare i nachos. Vi lascio del mio menù mexican ciò che sono riuscita a fotografare, tortillias con chili di carne e guacamole con anguria e nachos.
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Tiropita

anna — Thu, 07 Feb 2008 15:38:00 +0000

Un paio di giorni fa sfogliavo il calendario che mi viene inviato ogni anno da una ditta di Bolzano. La ditta produce prodotti senza glutine di ottima qualità. Il calendario è ricco di ricette senza glutine e da buona cuoca GF ho deciso di provarle tutte. Ho cominciato con i churros, ma il risultato è stato pessimo. Questa volta ho provato a fare la Tiropita. La Tiropita è un tipico piatto greco fatto di pasta phillo e ripieno di feta e aneto. La pasta viene tagliata in tanti quadrati, riempita del composto di feta e poi ripiegata in triangoli. La mia Tiropita si avvicina all’originale solo per il ripieno. La pasta phillo è stata sostituita da una pasta fatta con olio, latte e farina e il ripieno è fatto con feta, prezzemolo e due albumi montati a neve. La ricetta originale la trovate qui invece per quelle glutenfree le trovate qui.

Tiropita senza glutine.

Per la pasta
150g di farina senza glutine ( Mix B Pane)
170g di latte
80 ml olio
la punta di un cucchiaino di bicarbonato

Per il ripieno
250g di feta
2 albumi montati a neve
prezzemolo tritato
pepe

Mettere gli ingredienti in una ciotola. Impastare il tutto con un impastatore o frullatore elettrico. L’impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Dividere in due l’impasto. Stenderne una parte su un foglio di carta da forno aiutandovi con della farina. Trasferire l’impasto in una teglia rettangolare e preriscaldare il forno a 190°. Preparare il ripieno. In una ciotola sminuzzare la feta con una forchetta, aggiungere il prezzemolo tritato, il pepe e gli albumi montati a neve. Distribuire la farcitura sulla pasta e ricoprire con il resto dell’impasto. Pennellare con un po’ di olio e infornare per 25 min. Lasciar raffreddare leggermente, tagliare e servire.