Archivio

Ci si rivede a Ottobre!

Le tanto agoniate ferie sono arrivate e domani si parte alla volta dei parchi Americani. Questa volta visiterò il  Colorado, il Wyoming e il South Dakota. Però non potevo partire senza lasciarvi qualcosa da gustare. Questa volta ho pensato ai piccoli celiaci. Ho preparato una merendina famossissima in versione glutenfree, la girella. Chi non ha [...]

Confettura di albicocche

Sto smarmellando in questo periodo. Cioè sto producendo marmellata a chili. Mi hanno regalato della frutta e non ho potuto fare a meno di  produrre marmellate. Non sono una gran prodruttrice di conserve in generale, nè dolci e nè salate, perchè ho sempre il timore di sbagliare qualcosa durante i vari processi di sterilizzazione e [...]

Brownies

I brownies è una di quelle ricette che mi sono sempre riproposta di fare ma che non ho mai fatto. Li avevo assaggiati qualche anno fa in America. C’eravamo fermati in un Wholefood per l’acquisto delle mie scorte glutenfree e in mezzo a tanti prodotti c’erano anche i brownies. Non ne sono rimasta troppo soddisfatta. [...]

Crostata con frangipane e cioccolato

La ricetta arriva dal bellissimo libro di Maureen Mckeon “Choco”. Una crostata con crema fangipane e cioccolato. Ovviamente ho dovuto apportare delle modifiche. Per la frolla ho usato 1 tuorlo e un uovo intero anzichè due tuorli, l’albume mi fa da legante alla farina senza glutine. Ho aumentato la quantità di farina di mandorle da [...]

Piovra croccante con crema di fagioli

All’inizio di giugno ho fatto un bel corso di cucina sulle verdure da cookingshop con Lydia e Virginia. A tenere il corso c’era lo chef Lorenzo Secondi, una persona dai modi gentili e con grande capacità comunicativa. Ho imparato molto durante il corso e le sue preparazioni mi sono piaciute tantissimo. Questa che vi propongo [...]

La pasta all’uovo senza glutine

In questi giorni ho testato il mio nuovo giocattolo, il set per pasta della KA. Un pensiero del  mio compagno per il mio compleanno. Ho fatto la sfoglia per poi fare le tagliatelle. La farina che ho utilizzato è quello di marca Schar (quella per pane e pasta). Questa farina è ottima per la pasta all’uova senza [...]

Buffet senza glutine: panini semidolci

Questi panini al latte sono un ottima idea per un buffet. Pur essendo senza glutine restano soffici anche il giorno dopo per la presenza del glucosio. Sono ottimi farciti con salumi e salsine varie. Saranno la gioia di piccoli e grandi!

Il mio dolce di compleanno

Il 17 Luglio è stato il mio compleanno. Con il caldo torrido che invadeva Milano non avevo voglia di preparare niente ma visto l’impegno che avevo preso con i colleghi non ho potutto non fare una tortina. Il dolce è fatto con una base di frolla, crema pasticcera e duroni. Che fatica preparare questa torta. [...]

Benvenuti

Benvenuti nella nuova casa del Ricettario di Anna. Questa meraviglia, almeno per me, è opera dell’uomo che ogni giorno mi sopporta e mi supporta. Spero vi piaccia. Se avete suggerimenti per altre modifiche o non visualizzate bene qualcosa fatemelo sapere. Come benvenuto, visto il caldo che fa vi lascio questo bicchierino fatto con ingredienti freschi. [...]

Il pane senza glutine di Felix e Cappera

Felix e Cappera sono le Simile del glutenfree. Loro riproduco tutto ciò che è glutinoso in versione senza glutine. Sono riuscite a fare pane, lievito madre, focacce, pizze e molte altre cose con queste farinacce prive dell’elemento fondamentale per la panificazione, il glutine. Il loro sapore è ottimo e molto simile a quello glutinoso. Ho [...]

Il cookie snack

Mentre preparavo questi biscotti di frolla, nocciole e cioccolato mi è tornato in mente il cookies snack, gelato tra due cookies credo di marca Algida. Avevo del gelato in frigo, un variegato al cioccolato e ho preparato anche io il mio cookies snack in versione gluten free. E sì ogni tanto qualche peccatuccio bisogna concederselo!
Qui [...]

Il mio primo corso di cucina glutenfree

Il 19 Maggio ho fatto il mio primo corso di cucina glutenfree, non più in veste di allieva ma di insegnante. Il tutto è nato un giorno per caso nella farmacia dove prendo i prodotti glutenfree. Il mio farmacista e il suo collaboratore, conoscendo la mia passione per la cucina, un giorno mi hanno proposto [...]

Il caramello e il creme caramello!

Trish Deseine nel suo fantastico libro “Il caramello delle meraviglie” dice “Il caramello, come il cioccolato, fa parte dei nostri ricordi di infanzia….. Adesso che siamo grandi, ci regala ancora dolci e confortanti sensazioni.”
Io sono d’accordo con lei. Il profumo di zucchero tostato mi rimanda ai dolcetti che mi preparava mia zia con le mandorle, [...]

Corso di cucina Thai

Prima di partire per la Thailandia, sfogliando la Lonely Planet, mi sono resa conto che in molti posti del paese organizzavano corsi di cucina. Così controllando il programma di viaggio ho visto che Chang Mai era il posto migliore per farlo, vista la sosta di 4 giorni. Tra le decine di alternative la scelta del [...]

Uno spuntino prima di partire…

Domani parto.Destinazione Thailandia. Andrò in giro per questo caldo e bel posto e poi gli ultimi giorni mi rilasserò su una delle tante isolette. Ovviamente non mancherà lo shopping, ho già in mente cosa comprare. Ho bisogno di staccare dal solito tran tran quotidiano e spero, quando rientrerò, che la primavera sia arrivata.

Prima di partire [...]

99 colombe per l'Abruzzo

Disegno di Nina
“99 colombe per 99 cannelle. Un blog per amare i dolci abruzzesi e farli volare per il mondo”
Un progetto organizzato da Lydia e Artemisia per aiutare un storica azienda abruzzese che dopo il terremoto si trova in difficoltà. L’azienda in questione è l’azienda dolciaria Sorelle Murzia. Tutti possono partecipare, il numero 99 è [...]

Girelle con spezie cajun

Queste girelle o pittele, come le chiama l’autrice della ricetta, ho avuto la fortuna di assaggiarle in occasione del corso organizzato da CucinaInSimpatia . Francesca aveva portato queste delizie per la cena post-corso. Mi sono piaciuto molto e dopo esser riuscita ad avere la ricetta (qui la sua versione) non ho potuto fare a meno [...]

La brioche con il tuppo

Se volete fare un torto ad un celiaco portatelo in un bar per colazione. Entrare in un bar la mattina è una tortura. I profumi invadono il locale, croissant e brioche affollano i vassoi, tazze di cappuccini e caffè invadono il bancone. Ed il celiaco soffre in silenzio, si apparta nel suo tavolino con il [...]

A lezione con lo chef: Cucina senza glutine

Ho iniziato il mese di Marzo con un corso di cucina senza glutine. Non potevo mancare assolutamente a questo corso. Gli organizzatori sono sempre loro Roberto e Francesca, il locale è sempre quello, il Teatro 7. Lo chef che ha tenuto il corso si chiama Fabrizio Barontini, arriva da Iseo e ad accompagnarlo c’era [...]

Torta rustica alla ricotta

Sbirciando nei vari forum ho trovato questa torta fatta con delle briciole di frolla e farcita con una crema di ricotta. Adoro la ricotta e sopratutto i dolci farciti con questo formaggio. Quando la mangio mi tornano in mente le miei due nonne. Quando in estate ci si trasferiva in campagna, la mia nonna materna [...]

Identità golose 2010

Vi lascio solo delle foto e dei ringraziamenti.
Ringrazio Paolo Marchi per avermi dato la possibilità di partecipare a questo bellissimo congresso e Massimo Bottura per l’emozione che è riuscito a darmi raccontando della sua cucina.
Se volete sapere di più su queste tre splendide giornate vi rimando ad altri blogger molto più bravi di me.
Lydia
Virginia
Manuela
Maricler
Babs
Alex
Alessandro [...]

Dolcemente senza glutine

Un breve post per segnalare una bella novità.Ecco l’ultima novità della Bibliotheca Culinaria. Dopo lo chef Bruno Barbieri con il suo Squisitamente senza glutine ecco un altro chef famoso che si occupa del senza glutine. Ernest Knam crea per i celiaci questo fantastico libro di dolci. In collaborazione con Schaer, leader nella produzione di prodotti [...]

A lezione con lo chef: Maurizio Santin

Il giorno 13 e 14 gennaio ho partecipatoi ad un interessante corso di pasticceria sul cioccolato. Gli organizzatori di questo e di altri corsi sono due splendide persone che condividino la passione per la cucina, Roberto e Francesca. I corsi si svolgono al Teatro 7 in via Thaon di Revel al 7. Avevo già partecipato [...]

Zimtsterne

Ciò che mi rilassa di più è preparare biscotti. Impastare, stendere, dare una forma, infornarli, decorarli e poi mangiarli è il mio modo per scaricare lo stress di tutti i giorni. Questi biscottini li volevo preparare per la produzione di pensierini natalizi, ma non avendo avuto tempo ho rinviato il tutto per la Befana. La [...]

Buon 2010

In un momento di pausa dai preparativi per il grande cenone di questa sera, scrivo per fare gli auguri a tutti voi. Un grande augurio di un 2010 splendido. Per me il 2009 è stato un anno impegnativo sopratutto dal punto di vista lavorativo. Spero, per il 2010, di avere più tempo libero da dedicarmi [...]

Chupe de quinua con pomodoro piccante

Il tempo è sempre poco. Questa volta posso solo lasciarvi qualche immagine dei posti e delle splendide persone che ho visto in Perù e poi una ricettina tutta peruana. Una sopa con verdura e quinoa negra, buonissima, ricetta presa da uno dei tanti libri comprati in Perù. Per il resoconto del viaggio ho bisogno di [...]

Adesso tocca a me

Quando tutti rientrano, la sottoscritta parte. Sarò via per tre settimane, andrò in vacanza in uno splendido posto dell’ America latina e più precisamente in Perù. Lontana dal caos e dal quotidianità milanese, mi rilasserò, penserò al mio futuro, ai cambiamenti che voglio apportare alla mia vita. Penserò al mio blog e al modo migliore [...]

Torta di frutti di bosco e ganache bianca

La ricetta di questa torta l’ho presa dal suo splendido blog. L’ho preparata una sera per un buffet con amici. Il successo è stato enorme e alcuni amici mi hanno chiesto di prepararla per i loro compleanni. La torta è composta da una base di frolla, all’interno c’è una crema tipo frangipane e dei frutti [...]

La rosa dei venti

Non faccio mai recensione di nulla, forse perchè non ne sono capace, ma per questo piccolo ristorante voglio fare uno sforzo. La Rosa dei Venti merita di essere consigliata non solo per la sua buona cucina ma soprattutto per l’ ottimo servizio gluten free che offre. Venerdì 17 in compagnia del mio uomo, per festeggiare [...]

Biscotti al tè Ile de Madagascar e al tè oolong fumè

L’Arte del ricevere è il negozio dove solitamente compro il tè. Una piccola botique fornitissima di qualunque tipo di tè e infusi, di teiere e accessori e di un personale conpetente, pronto a consigliare e ad insegnare l’arte del tè. Proprio qui ho avuto l’occasione di annusare, purtroppo non assagiare, i biscotti al tè affumicato. [...]

Torta gelata di fragole

Ho fatto questa torta circa due settimane fa. L’occasione? Nessuna. Avevo del tempo, cosa rara ormai, così ho provato a fare questa torta gelata. Era da un po’ che volevo prepararla. Avevo visto una torta simile in alcuni blog che seguo e che invidio moltissimo. Sono belli, con foto stupende e ricette da pasticcere provette. [...]

Plumcake di farina di riso Venere.

Ho scoperto questa farina strepitosa durante il corso di pasticceria alla Cucina Italiana. I locali che ospitano i corsi sono davvero belli. Le dispense sono grandi e piene di ingredienti. Lì ho visto per la prima volta questa farina, di color grigio, sembrava quasi cenere. Emanuele, chef pasticcere e insegnante del corso, mi ha detto [...]

Le frolle

La frolla è uno di quell’ impasti molto versatile. Basta cambiare dosi o aggiungere qualche ingrediente che si possono ottenere preparazioni diverse con diverso sapore. Ad esempio partendo da questo impasto base e aggiungendo qualcosina ho ottenuto questi buonissimi biscotti. Per i cuori al cioccolato ho fatto una frolla con l’aggiunta di semi di vaniglia.

Per [...]

Lemon Tart e un augurio ad una persona speciale.

La ricetta di questa Lemon Tart arriva direttamente da Good Food. Una nota rivista di cucina inglese, ricca di ricette e che vanta della collaborazione dei migliori cuochi del mondo. Uno di questi è Gordon Ramsay. Questa è la sua Lemon Tart. Ovviamente io ho apportato delle modifiche alla ricetta. Come base ho utilizzato una [...]

Torta caprese

In questi giorni non ho avuto molto tempo da dedicare al blog. Sto lavorando molto e sono anche molto stanca. Spero arrivi presto la primavera, la stagione giusta per rigenerarsi. Nel frattempo mi preparo torte coccolose come questa meravigliosa caprese che ho accompagnato ad una fantastica salsa alla vaniglia. Il post è anche per ringraziare [...]

Mousse al cioccolato con salsa ai lamponi

Ho imparato a fare questa bontà durante il corso di pasticceria. Mi era piaciuto molto l’effetto cromatico ed il sapore di questo dolce. Infatti non vedevo l’ora di prepararlo. L’occasione si è presentata venerdì. Avevo gente a cena, sapevo che i miei commensali adoravano il cioccolato e quale occasione migliore per prepararlo. Sono rimasti tutti [...]

Zuppa di porri e cipolle borettane

In questi giorni di freddo si ha sempre voglia di un buon piatto caldo. La zuppa è uno di quei piatti. Quella di porri e patate è la mia preferita. Questa volta però ho dovuto modificare un po ‘la ricetta. I porri erano pochi e quindi ho dovuto cercare una alternetiva. Scavando nel cassetto del [...]

Lingue di gatto

In una delle lezioni del corso di pasticceria abbiamo fatto le cialde e con lo stesso impasto le lingue di gatto. Non essendo un corso di cucina gluten free la prima cosa che ho fatto quando sono tornata a casa è riprodurre questo impasto. Non ho provato a fare le cialde, mi sono solo [...]

Crostata con marmellata di rabarbaro e zenzero

L’altro giorno rovistando nella mia dispensa ho trovato questo vasetto di marmellata. L’avevo acquistato tempo fa ad Urbino in un bel negozietto del centro. Quando posso faccio una scappatella in questa città perchè la mia sorelline vive e studia lì. Vi consiglio di farvi un giro se non ci siete mai stati. Il centro storico [...]

Vaniglia Bourbon

Questo post è più che altro un consiglio per gli acquisti. Come sapete sto facendo il corso di pasticceria, nel corso non si ci insegnano solo a pasticciare ma ci danno anche delle indicazioni su dove acquistare determinati prodotti. Uno di questi prodotti è la vaniglia in bacche. La vaniglia si può acquistare attraverso un [...]

Zuppa di pesce e riso venere

Questa zuppa l’ho cucinata un po’ di tempo fa per una cena con amici. Una zuppa semplice, pronta in poco tempo e davvero gustosa. Una zuppa di pesce. Non so bene il motivo, forse per tempo o per mancanza di un pescivendolo vicino, il pesce a casa mia si cucina davvero poco. Va be’ [...]

Torta di mele e uvetta

Questa è la mia torta di mele preferita. La preparo spesso e ne mangio volentieri una bella fetta a colazione. Se ho voglia e tempo la scaldo nel mio fornetto. Calda risulta ancora più buona. Fatta con ingredienti semplici, niente burro ne olio. La pasta non risulta per niente asciutta anzi risulta morbida grazie alle [...]

Panna cotta con coulis di mango

Durante le festività natalizie non so perché compro sempre un sacco di frutta secca e un sacco di frutta esotica. Mango lychees, kumquat, ananas e altro. In casa siamo solo in due e spesso questa frutta fa una brutta fine. Così ho utilizzato il mango come coulis per questa buona panna cotta.

Per la panna cotta
500ml [...]

Cioccolata in tazza e marble cake

Comincio con l’augurare a tutti un 2009 fantastico. Il mio devo dire che è cominciato bene. A Natale ho ricevuto un bellissimo regalo dal mio uomo, un piccolo pacchetto che conteneva una pergamena sulla quale c’era scritto “Buono regalo per corso di pasticceria di base“. Non potevo crederci. Ho sempre desiderato fare questo corso ma [...]

Buon Natale

Buon Natale a tutti, tutti, tutti.

Biscotti al cocco e ai semi di papavero e mandorle

Sabato sera sono iniziate le cene prenatalizie. Ho cucinato della polenta con brasato e un sugo di funghi e carne. Probabilmente la polenta ha riempito molto i miei commensale e i biscotti non sono stati proprio toccati. Beh il giorno dopo ci ho pensato io a papparmeli, ma prima non potevo non fotografarli. I biscotti [...]

Gingerbread

Mi sono innamorata dell’omino di pandizenzero da quando ho visto Sherk. Zenzy e i suoi bottoni gommosi. Da allora mi sono sempre ripromesso che per natale avrei fatto i gingerbred men. Mi mancava solo la formina o meglio la formona, visto che i miei dovevano esser giganti. Ho cercato per mari e monti, ma [...]

Birthday cake

Il 7 dicembre è stato il compleanno di questa piccola peste. La piccola peste è Giulia, la mia nipotina. Giulia mi ha commissionato un bel po’ di tempo fa la torta per il suo compleanno. La zia Anna ha lavorata molto, le ha provate tutte ed è giunta ad una conclusione. La miglior cosa per [...]

Alchechengi al cioccolato

Ho sentito parlare, per la prima volta, di questa strana bacca quando sono venuta a vivere a Milano. Un amica, che non vedo da tempo, li comprava nel periodo natalizio, li ricopriva di cioccolato e li regalava. Diceva che erano semplici da preparare ed si presentavano bene. Effettivamente l’alchechengio si presenta davvero bene. Molto particolare [...]

Intervista su radio due.

Un po’ di tempo fa sono stata contattata da Marina, una signora che lavora come speaker su radio due e conduce un programma che si occupa di gastronomia. Marina era intenzionata a farmi una intervista per parlare del blog ma soprattutto di celiachia. L’intervista, dopo varie peripezie è stata fatta circa due settimane fa [...]

BASTA!!!!

Rimango basita di fronte a certe cose. Qualche giorno fa ho ricevuto una mail da Alex che mi avvisava dello scopiazzamento di alcune mie ricette e foto da parte di un altro blog. Adesso il blog, grazie sempre ad Alex, a tolto i post che aveva copiato. Ieri ricevo un messaggio di Stella che mi [...]

Biscotti rustici

Per chi ama far colazione con una bella tazza di latte e caffè e con dei biscotti che non restano a galla per una vita, ecco la soluzione. Questi biscotti sono fantastici, sono molto porosi e si prestano bene per essere affogati nel latte o tè. Unica pecca è che durante la preparazione si utilizza [...]

Pumpikin pie.

Joy of baking è uno dei miei siti preferiti. Il sito è ricco di ricette sopratutto dolci con delle belle foto. Qui si possono trovare ricette per qualunque tipo di occasione, stagione, frutta o …e qui ho trovato la ricetta di questa pumpikin pie. Una crostata con una base di brisée e una crema speziata [...]

Pan dei morti.

Ogni tanto quando non ho voglia di preparare i miei dolcetti, faccio un salto in una pasticceria milanese che prepara artigianalmente prodotti senza glutine. La pasticceria si chiama Antica Pasticceria Lulini e si trova in zona Loreto a Milano. Qui si può trovare un vasto assortimento di biscotti, torte, pasticcini, brioches e anche cose salate. [...]

Mini plumcake arancia e olio di oliva

Con l’arrivo dell’inverno mi riprometto sempre che farò scorta di vitamina C per evitare i malanni stagionali. Quindi compro quantità esagerate di agrumi. Ovviamente ne mangio un po’ e il resto finisce nelle preparazioni culinarie. In questo plumcake ho messo un bel po’ di scorza d’arancia e devo dire che la cosa non mi è [...]

Torta cioccolato e pere

Ho particolarmente voglia di cioccolato in questo periodo. Cosi l’altro giorno ho preparato questa torta. All’inizio doveva essere solo una semplice torta al cioccolato, poi quando ho aperto il frigo per prendere l’occorrente, ho visto le pere. Pere mature, molto mature, forse troppo mature che dopo qualche giorno sarebbero finite non nella torta [...]

Budino al cioccolato

Quando ero piccola, ai primi freddi, la mia mamma ci preparava sempre un ottimo budino al cioccolato. Non il preparato in busta, ma un budino fatto con latte, farina e cacao. Una volta cotto, lo metteva nelle tazze della colazione e lo faceva raffreddare in balcone, a volte lo arricchiva con dei biscottini secchi. Con [...]

Chocolate sugar cookies

Finalmente riesco a mettere mani sul mio blog e sulla mia macchina fotografica. Il post di oggi non sarà sul mio viaggio in America ma su alcuni degli acquisti fatti a San Francisco e su questi magnifici biscotti.

In America ho comprato dei libri di cucina entrambi di Martha Stewart. Conosco poco questa donna, so che [...]

Finalmente in vacanza….

Domani iniziano le mie vacanza. Oggi sono molto indaffarata, parto per tre settimane e c’è il solito dramma che mi affligge ad ogni partenza: cosa mi porto? Parto per gli States. Sì sì anche io, con il dollaro così basso non si può non fare una capatina negli States. Farò un bellissimo viaggio tra i [...]

Apple tart o crostata di mele

A cena a casa di amici non si sa mai che dolce portare. L’altro giorno al lavoro, parlando con una dottoressa del mio pronto soccorso, le ho detto che dovevo fare un dolce da portare ma non sapevo proprio cosa fare. Mi ha chiesto cosa avessi in casa e la prima cosa che mi [...]

Mexican menù

Era da un po’ che volevo fare una cena messicana. La mia intenzione era quella di preparare tutto in casa, tortillias, nachos, chili e molto altro. Girovagando alla ricerca di ricette ho scoperto che esiste una farina che con la semplice aggiunta di acqua e sale ti permette di preparare fantastiche tortillias. La farina in [...]

Ztaztiki

Non mangiavo ztaztiki da circa dodici anni cioè dall’ultima volta che sono stata in Grecia. Una bellissima vacanza durata circa un mese. Io e i miei compagni di viaggio abbiamo girato con un vecchio camper anni 70 sull’isola di Rodi e poi quella di Santorini.
Non sapevo ancora della celiachia e quindi ho avuto l’opportunità di [...]

Blackberry dessert

Sembra assurdo come in questo periodo il tempo corra velocemente. Mi sento inconcludente. Ho mille cose da fare. Il mio blog l’ho quasi abbandonato, avrei un sacco di ricette da pubblicare ma non riesco proprio. Mi dispiace molto poi non poter curiosare nei blog che preferisco. Il tempo. Vorrei averne di più a disposizione. [...]

Frollini all’olio di oliva e rosmarino

Un post veloce. Il mio computer è come una fornace e non posso tenerlo troppo acceso. Il tempo di pubblicare questo post veloce e poi devo assolutamente spegnerlo. Vi propongo dei biscotti molto profumati. La ricetta arriva da uno dei tanti libri della bibliotheca culinaria. Il libro si chiama Biscotti. Ho fatto questi biscotti anche [...]

Rotolo con sesamo nero e mango

Lunedì sera è arrivato il gioiellino che aspettavo da tempo. Il regalo, anche se un po’ in anticipo, del mio compleanno. Un piccolo obbiettivo Canon un 50 mm f/1.8. Un obbiettivo poco costoso, circa 100€, ma con grosse qualità. Non sto qui a recensire l’oggetto in questione , anche perché non ne sono capace, ma [...]

Clafoutis alle fragole e mandorle.

Ultimamente in giro per i blog ho visto un po’ di clafoutis. Adrenalina ne ha fatto uno con le fragole e Alex uno con il rabarbaro, il mio è fatto con fragole e mandorle anche se in origine la ricetta prevedeva le ciliegie, ma visto il costo di quest’ultime ho preferito optare per le economiche [...]

Londra….e dessert di ricotta e cioccolato.

Tower bridge
A fine Febbraio, assieme al mio compagno, sono stata a Londra. Non ci ero mai stata e devo dire di esser rimasta positivamente colpita da questa città. Contrariamente alle nostre aspettative, i quattro giorni londinesi sono stati caratterizzati per lo più da sole. Approfittando del bel tempo abbiamo girovagato per la città alla ricerca [...]

Grazie…

Ieri sera era al lavoro e, tra un paziente e l’altro, pensavo al mio blog. Più che altro pensavo a quanto sono stata maleducata con le persone che in questi mesi mi hanno assegnato un premio o mi hanno invitato ad un meme. Chiedo scusa ma per mancanza di tempo non riesco a partecipare [...]

Focaccine con sesamo nero

Mi divertono un sacco questi programmini di foto ritocco, spero si chiamino così. Questo programma si chiama Big Huge Lab’s. L’ho scovato su flickr ed è divertentissimo. In questo post ho usato l’opzione mosaico e magazine, ma ne trovate altre davvero simpatiche. Carino vero il mio magazine! La foto è quella delle focaccine fatte con [...]

Tagliatelle fresche con barba di frate.

Sfogliando una rivista un po’ di tempo fa, una vecchia rivista del 2005, credo Sale &Pepe, ho visto questa ricetta fatta con pasta fresca e barba di frate. Non avevo mai provato questo tipo di verdura, così di passaggio al super l’ho vista sul bancone della verdura e l’ho comprata. Buona, leggermente amara ma diventa [...]

Burro di arachidi e cookies

Preparare il burro di arachidi è semplice. Basta avere in casa arachidi non salate e tostate, olio di mais e zucchero, una frullatina ed ecco pronto il peanut butter. Non so quali siano i tempi di conservazione nella versione casalinga, il mio è finito subito perché lo utilizzato per fare dei biscotti. I biscotti si [...]

Croissant

Il croissant è una di quelle cose che mi manca da quando ho scoperto la celiachia. Il profumo di burro e zucchero alla mattina presto nei bar mi manda in estasi. Ma, come sapete, io non mi demoralizzo e i croissant ho provato a prepararli in casa. Non sono venuti certo come quelli del bar [...]

Sablés

Girovagando per i blog trovo spesso la ricetta della pasta sablé e incuriosita ho voluto provarla anche io, ovviamente in versione gluten free. La pasta sablé è simile alla pasta frolla e la si può utilizzare sia nella preparazione di biscotti che di crostate. Le mandorle possono essere sostituite dalle nocciole, si può aggiungere del [...]

Tagliatelle con semi di papavero e curcuma.

Sono una maniaca dello shopping. Ma non compro borse, scarpe, gioielli e trucchi, no, io compro articoli per la casa. Mi spiego meglio, se mi chiedono cosa voglio per il mio compleanno, chiedo una gelatiera, il kitchen aid, un abbonamento ad una rivista di cucina e qualunque cosa che serva per cucinare, soprattutto se riguarda [...]

Il pane

Per ottenere un buon pane è necessario utilizzare farine ricche di glutine. Il glutine è quella sostanza elastica che viene a formarsi miscelando acqua e farine contenenti proteine come la gliadina e la glutenina. Il glutine diviene elastico e si attacca intorno alle bolle di anidride carbonica che il lievito produce all’interno del pane, [...]

Scarcelle o ciambelle glassate.

Quello che mi manca di più durante le feste è la mia famiglia. Con il mio lavoro non sempre mi posso permettere di passare le festività con loro. Mi manca molto l’aria di festa che viene a crearsi. Il frigo e la dispensa piena di ogni ben di Dio. Uova, zucchero, strutto, ricotta e farina [...]

Colomba senza glutine.

Lo so, lo so, le feste pasquali sono finite e io invece sono qui a postare la ricetta della colomba. Purtroppo non ho avuto granché tempo in queste vacanze. Uno ho lavorato, due non trovavo gli stampi di cartone e tre dopo l’esperienza del pandoro avevo paura di fare un altro buco nell’acqua. Il coraggio [...]

Muffin con mele e mirtilli

Nel mio cesto della frutta ci sono sempre mele e pere. A volte però restano lì per giorni e per evitare di buttarle si corre ai ripari facendo una torta. Però stufa delle solite torte cercavo un utilizzo alternativo di questa frutta. Non ho fatto niente di esaltante, solo dei muffin mele e mirtilli. L’idea [...]

Polpette di baccala.

Gli ospiti, impazienti di cenare, possono colmare il loro languorino con queste fantastiche polpettine di baccalà e patate, accompagnate magari da un fresco bicchiere di vino bianco.
500g di baccalà fresco
500g di patate
1 uovo
sale e pepe
olio per friggere
Far cuocere le patate in acqua fredda per circa 45min, calcolare il tempo da quando l’acqua inizia a bollire. [...]

Troccoli pugliesi o spaghetti alla chitarra

I troccoli sono tipici spaghetti pugliesi. Vengono fatti con uno strumento di legno chiamato chitarra. La chitarra è fatta con delle corde di ferro distanti in egual modo tra loro. Le corde sono presenti da ambo i lati ma con spessore diverso. Un lato serve per i troccoli, l’altro per le fettuccine. Per preparare [...]

Crostata cioccolato e pere

Adoro questa crostata, la faccio appena posso. Questa volta però ho voluto cambiare frolla e ho provato quella di Fanny. Mi piaceva l’idea di mettere lo zucchero a velo, le mandorle e soprattuto i semi del baccello di vaniglia. La frolla infatti sia cruda che cotta ha davvero un profumo sorprendente.
300g di burro a [...]

Lemon and zucchini puff….Donna hay Magazine.

Adoro Donna Hay. Amo il suo magazine, i suoi libri, le sue foto. Ma quello che mi piace di più è il modo in cui riesce a fare di ricette semplici qualcosa di strabiliante. Ad esempio: queste semplici frittelle di zucchine diventano molto particolari con la sola aggiunta di menta e accompagnate con salsa al [...]

Tiropita

Un paio di giorni fa sfogliavo il calendario che mi viene inviato ogni anno da una ditta di Bolzano. La ditta produce prodotti senza glutine di ottima qualità. Il calendario è ricco di ricette senza glutine e da buona cuoca GF ho deciso di provarle tutte. Ho cominciato con i churros, ma il risultato è [...]

Cubotti neri e bianchi.

Oggi sono proprio contenta è arrivato finalmente il frigorifero nuovo. Sono rimasta senza per più di trenta giorni e vi assicuro che è stato un delirio. Quando hai qualcosa in casa non ti rendi conto dell’utilità della cosa stessa fino a quando non ce l’hai più. In questi trenta giorni ci siamo dati al consumo [...]

Meme sulla personalità

Accolgo con molto piacere l’invito di Stella al primo meme dell’ anno. Un meme sulla personalità del mese di nascita. Per chi volesse partecipare trova tutte le spiegazioni qui.Il mio mese è Luglio e visto che è anche il mese di nascita di Stella non devo neanche scervellarmi a tradurre il meme. Grazie Stella.
Persona con [...]

Bloggleanno. Un anno di blog.

Il mio blog tra due giorni compirà un anno. Pensavo che questa avventura sarebbe finita molto prima visto che sono una persona incostante e svogliata. Un anno speciale, dove ho capito che adoro cucinare, che mi piace scoprire nuovi ingredienti, nuove ricette, e nuovi posti. Il mondo culinario mi piace davvero tanto, è pieno di [...]

Grom anche per i celiaci.

Da oggi anche i celiaci possono gustare gli ottimi gelati delle gelaterie Grom .L’ associazione italiana celiachia con il Team Prontuario di AIC ha valutato l’idoneità delle miscele e delle materie prime usate nella produzione dei gelati. Il personale delle gelaterie Grom ha partecipato a dei corsi sulle regole relative alla distribuzione e non contaminazione [...]

Tradizioni culinarie pugliesi.

Anche se le feste sono finite posto comunque queste ricette tipiche natalizie che ci potranno esser utili il prossimo Natale. Nei giorni di festa è caratteristico per ogni famiglia riproporre ricette della tradizione e anche noi, come ogni famiglia tradizionalista che si rispetti, non siamo stati da meno. La mia mamma appena ha messo piede [...]

The best of 2007 foodbloger's recipe collection

Partecipo volentieri all’iniziativa di Un tocco di zenzero e ZorraE’ stato molto difficile scegliere la migliore ricetta tra tutte quelle fatte. Alla fine ce l’ho fatta e ho decretato la vincitrice. La ricetta è quella del ciambellone ripieno di gelato.Una ricetta inventata di sana pianta e seguita da commenti strepitosi per chi ha avuto modo [...]

Buone Feste…

Questo post è per augurare a tutti buone feste, ma sopratutto questo è un post di ringraziamento. Sono cresciuta molto in quest’anno di vita del blog. Ho scoperto la passione per la fotografia e ho sperimentato tante nuove ricette, ho fatto nuove amicizie e ho imparato tante nuove cose. Questo grazie alla gente che popola [...]

Ah l’amore questo folle sentimento che…ovvero ossibuchi con risotto

In questi giorni sono stata, ahimè, colpita dal virus influenzale. Sono rimasta a letto per due giorni e non sono ancora riuscita a riprendermi del tutto. Meno male che in questi giorni c’era a casa con me il mio uomo che mi ha riempito di coccole ed attenzioni. Ha anche cucinato per me e quello [...]

Biscotti di natale

Mi sono divertita un sacco a decorare questi biscotti con la pasta di zucchero. La ricetta della pasta di zucchero è quella della mitica Nightfairy, anche se io non avendo trovato il glucosio ho fatto quella di Delizia. I biscotti sono quelli speziati che profumano di Natale. Volevo appenderli all’alberello ma non ho avuto ancora [...]

Meringhe o simili!

Prima di tutto vorrei ringraziare tutte le persone che mi hanno dato consigli per la realizzazione del pandoro glutenfree. Ci sto lavorando su e sono sicura che prima o poi ne verrà fuori qualcosa di buono. Queste belle meringhette, invece, sono il frutto degli albumi che sono avanzati dalla preparazione del pandoro. Le meringhe, un [...]

Ho bisogno dei vostri consigli.

Come vedete dalle foto ho fatto il pandoro senza glutine. Il pandoro sembra bellissimo e buonissimo, ma purtroppo vi sbagliate, ha solo un bell’aspetto e basta. Il sapore non è affatto quello del pandoro tradizionale e la consistenza al suo interno è dura e si sbriciola. Ho bisogno di qualche consiglio per riuscire a farlo [...]

Biscotti di zucca.

Con il frigo pieno di zucca e con l’avvicinarsi di Hallowen non potevo non fare dei biscotti di zucca, a forma di zucca, glassati da zucche.Devo, però, imparare a fare le decorazioni, queste fanno un po’ pena, a parte il primo che è l’unico con una faccetta simpatica.
Buon Hallowen a tutti…

Per i biscotti
250 [...]

Il ritorno del Club di Sale&Pepe

Pasta con zucca, salsiccia e semi di finocchio

Il club ha riaperto i battenti e io sono pronta con la mia ricetta. Avevo della zucca, donatami da una mia cara amica, Nicoletta, non avevo voglia di fare il solito risotto, anche perché al mio uomo non piace, così ho trovato questa ricetta su uno di [...]

Torta rovesciata di mele

Il tempo delle mele…

La prima volta non si scorda mai. Mi spiego: è la prima volta che faccio una torta rovesciata e avevo una paura folle che il tutto restasse attaccato alla pirofila. Ma con un abbondante spalmata di burro e una generosa spolverata di zucchero ciò non è accaduto. Direi che sono proprio [...]

Meme: 8 cose su di me…

Ringrazio Tulip, Maria Giovanna e Nightfairy per l’invito a questo meme e mi scuso per il ritardo.Otto cose su di me….

1) Iinfanzia. Ho passato la mia infanzia a Milano, ho vissuto qui fino all’età di 9 anni. Mi piaceva vivere in questa città, avevo un sacco di amichette, frequentavo una palestra di ginnastica artistica, l’oratorio, [...]

Sicilia…

L’occasione per visitare questa splendida regione l’ abbiamo avuta grazie all’ invito al matrimonio di un amico. La prima tappa è stata in campagna per i tre giorni di vendemmia, ospiti della famiglia dello sposo. L’ ospitalità di questa gente è stata grande. Gentilezza, disponibilità, cortesia e affetto erano di casa e mi sembrava di [...]

Pizza con panna e pancetta

Io, celiaca da anni, sono sempre alla ricerca della pizza senza glutine perfetta! Tanti tentativi, alcuni soddisfacenti altri meno. Questo è uno di quelli riusciti bene, la pasta è lievitata molto e poi l’impasto è rimasto morbido. Ho usato farina BiAglut, che potete trovare in farmacia. Ho cambiato un po’ il condimento, panna al posto [...]

Tortine con cioccolato bianco e matcha.

Concludiamo la saga matcha con queste belle tortine. La ricetta l’ho presa sempre nel blog della Tartine Gourmande. Un’altra versione la potete trovare nel sito del CavolettodiBruxelles. La mia versione è ovviamente senza glutine e ho usato degli stampini anziché lo stampo da plumcake. Non chiedetemi come ho fatto a fare venire questo tipo di [...]

Muffin al cioccolato fondente e matcha tea.

Ieri ho passato un bel pomeriggio in compagnia di una persona fantastica, Gaia, che oltre a dedicarmi un po’ del suo tempo e mi ha regalato dei fantastici biscotti con tè verde e gocce di cioccolato. Grazie Gaia. Questo mi ha fatto tornare in mente dei muffin, con cioccolato fondente e matcha, che avevo preparato [...]

Caramel Shortbread

Che tortura a volte esser celiaci!
Durante le vacanze in Scozia questo dolce è stato largamente consumato dal mio uomo e dai miei amici. Mi ispirava un casino e, non potendolo assaggiare in loco, ho comprato un bel libro di ricette scozzesi (Scottish Dishes) e l’ ho riprodotto in versione gluten free. Un successo, direi! Gustosissimo [...]

Scozia…

Finalmente ho un po’ di tempo da dedicare al mio bloggino…sono rientrata a Milano ben 20 giorni fa ma gli impegni e soprattutto il lavoro non mi hanno dato modo di poter scrivere due righe sul blog. Nella prima settimana di ferie sono stata a crogiolarmi sotto i raggi del sole con i piedi pucciati [...]

Sono in vacanza….

Sono in Puglia e tra 6 giorni sarò in Scozia….
ci si vede dopo ferragosto….
buone vacanze a tutti ma proprio tutti.

Mini Sacher fredda

Il secondo giorno di festeggiamenti ho preparato queste mini torte fredde…un involucro cioccolatoso e marmellatoso con dentro un cuore morbido e fresco … una ricettina buona che soprattutto mi ha evitato di accendere il forno!!! La ricetta l’ho presa da una bellissima rivista che si chiama Cioccolata&C, una rivista trimestrale che è ricca di [...]

Meme " Senza non ci starei"

Partecipo anche al meme di cuochetta….ecco il mio fidato amico, il mio bimbo o più precisamente il mio Bimby…senza non ci stare….frulla, trita, impasta e cucina…una figata di elettrodomestico!

Meme 4X4

Ringrazio la piccola Gaietta per avermi invitato a questo simpatico meme…..

4 dei miei cibi preferiti

1. l’arrosto di carne…ma anche il brasato e lo stracotto con una bella puccia sugosa
2. le cozze piene al sugo con i troccoli fatti in casa dalla mia mamma3. il risotto4.tutti i tipi di dolci ( torte, crostate, biscotti, pasticcini……………………………………………)

4 cibi [...]

Tanti auguri a me e tanti auguri a te….

Oggi è il mio compleanno ma è anche il compleanno del mio papone! Quindi voglio fare i miei migliori auguri a questa splendida persona che mi ha cresciuto nei migliore dei modi. Grazie papo, grazie per avermi insegnato ad affrontare le impervietà di questa vita nel migliore dei modi. Scusa se ogni tanto ti ho [...]

Caviale dei poveri alla paprica

Mi piacciono molto le mousse, soprattutto quelle salate. Le puoi mangiare con crostini o usare d’accompagnamento a carne o pesce. Questa mousse si presta molto con della carne ai ferri. La melanzana dona alla mousse una sensazione di piccante, molto piacevole al palato ed è forse questo che rende l’associazione carne-mousse molto buona! [...]

Fagottini di manzo alla pizzaiola con gratin di melanzane e peperoni in padella

Visto che Tulip è tornata e sta bene, la mettiamo subito a lavorare con la ricetta mensili di Sale&Pepe. Ecco la mia ricetta di luglio, dei fagottini di carpaccio di manzo facili da preparare.
Uso molto il carpaccio sia di manzo che di vitello, si possono preparare molte cose come involtini, fagottini e straccetti e poi [...]

Stelline al matcha…

Questi piccoli biscotti a forma di stelline sono fatti semplicemente con della pasta frolla alla quale ho aggiunto 3 cucchiaini da tè di Matcha tè. Li ho mangiati ha colazione la mattina con una bella spalmata di lemon curd…che bontà, meno male che è finita. Lo so prima o poi diventerò un obesa….!La ricetta della [...]

Quadrotti di ciliege e crema al papavero

Giornata di meme, nel week end non ci sono e mi premeva partecipare. Ringrazio Il tortellino per questo bel meme e spero che la ricetta le sia d’aiuto per consumare la sua scorta di ciliege!

La ricetta è composta da un pan di Spagna semplice e molto leggero e una crema pesante e molto untuosa! [...]

Ciambellone ripieno…

Non potevo non partecipare al meme di DolciRicette, quindi ho affrontato la calura, ho acceso il forno e ho preparato questo ciambellone al cacao, poi ho pensato ma con questo caldo torrido perché non riempire la ciambella con qualcosa di fresco?

4 uova
200 gr di zucchero
350 gr di farina senza glutine
150 ml di olio di mais
una [...]

Rotolo al matcha tè con lemon curd

Maledetto il giorno che l’ho visto. E’ assurdo innamorarsi di un negozio…il negozio o meglio la boutique in questione è “L’arte del ricevere”. La boutique propone una vasta scelta di tè e una vastissima scelta di teiere, tazze e quant’altro per la preparazione del tè e gourmadies come gelatine al thè, marmellate dai gusti insoliti, [...]

Riso con zucchine e fiori di zucca.

Questo mese ce l’ho fatta ha postare in tempo la ricetta del Club di Sale&Pepe per il mese di Giugno. La ricetta è tratta dal numero di Maggio 2006. In questo numero ci sono delle fantastiche ricette, dolci e salate, con le ciliege, ma le ciliege continuano a costare troppo e avendo ha disposizione i [...]

Confettura di pesche

Durante i soggiorno al paesello io e la mia mamma prepariamo sempre qualcosa di buona da tenere in dispensa tutto l’anno. Questa volta abbiamo deciso di preparare una confettura di pesche. La ricetta che vi do è per una chilo di pesche, noi l’ abbiamo moltiplicata per 10…che fatica pelare 10 kg di pesche….

1 kg [...]

Sono tornata…

Purtroppo sono tornata, questa volta sarei rimasta volentieri al paesello a rilassarmi sotto l’ombra di un bell’ olmo, ma i mille impegni e soprattutto l’amore mi hanno fatto rientrare a Milano. Una Milano uggiosa e triste. Al paesello i miei familiari mi hanno riempito di coccole e di cibo e io ho riempito di [...]

Finalmente la meritata vacanza…

Torno a casa, nella mia amata Puglia, per una decina di giorni. Ho bisogno di sole, di mare e di tranquillità… l’unica cosa che mi mancherà è il mio amore!Un bacio… ci si rivede tra 10 gg con ricette e foto nuove.

Tagliatelle di mais con sugo di zucchine, zafferano e bresaola croccante

Milano è caldo in questi giorni e cucinare diventa sempre più difficile, visto che mangiare insalata tutti i giorni stufa ho preparato questo sugo. Facile e veloce da preparare, pronto in poco tempo. Ho usato delle tagliatelle di mais senza glutine. Fate attenzione durante la cottura, girate spesso la pasta perché tende ad attaccarsi. Salate [...]

Biscotti alle arachidi e cannella

Avevo un pacchetto di arachidi prossimo alla scadenza e dovevo trovare una ricetta per consumarle…avevo pensato al burro di arachidi ma non avrei saputo come utilizzarlo.Poi spulciando tra i miei mille libri ho trovato questa ricetta che non mi sembrava male, dei biscotti fatti appunto con arachidi e cannela, non proprio dietetici, ma non importa [...]

Meme "Chi sei"?!

Ringrazio la “Ietti” per avermi invitato a partecipare a questo simpatico meme…

SONO: PigraTENDENZIALMENTE SEMBRO: Una dura…ma fondamentalmente sono molto molto buona.FREQUENTO: spesso l’ospedale….no, non sono malata ci lavoro.EVITO: le persone arroganti, supponenti e egoiste!AMO: il mio uomo….e i dolci.ODIO: gli aerei, guidare e sciare…e qualunque attività sportiva!ADORO: i complimenti…DETESTO: svegliarmi alle 5 del mattino per [...]

Auguri mamma….Crostata alle fragole

A te mamma che sei una delle persone più importanti della mia vita…a te dedico questa poesia….e questa torta…ti voglio un mondo di bene.
Grazie mamma
perché mi hai dato
la tenerezza delle tue carezze,
il bacio della buona notte,
il tuo sorriso premuroso,
la dolce tua mano che mi dà sicurezza.
Hai asciugato in segreto le mie lacrime,
hai incoraggiato i miei [...]

Torta al limone

L’altro pomeriggio stavo navigando nel web e sul mio sito di fiducia ho trovato questa bella ricetta. Una torta croccante fuori, morbida dentro e con un cuore cremoso…una figata, peccato per la percentuale di calorie….Ero indecisa se prepararla o no.Troppo calorica e la prova bikini è vicina…ma la gola gioca brutti scherzi e alla fine [...]

Mezze lune al limone

La ricetta di questi biscotti l’ho preso in uno dei libri comprati sul sito della bibliotheca culinaria.Un unico ingrediente mi lasciava un po’ perplessa sulla realizzazione dei biscotti ed era lo zucchero di Demerara, non sapevo se era facilmente reperibile o no. Fortunatamente l’altro giorno in un super l’ho visto che faceva capolino tra [...]

Polpo patate e rucola

Ed ecco un’altra ricetta di mare…e speriamo che a Milano rispunti il sole.

1 polpo da 1 Kg congelato3 o 4 grosse pataterucolaprezzemolo fresco tritatoolio extra vergine d’oliva1 foglia di alloromezza cipolla1 costa di sedanouna carota1 cucchiaio di acetosale
Mettere il polpo ancora congelato in una grossa pentola. Riempire la pentola di acqua e aggiungere le [...]

Alici marinate

Adoro il pesce, bhè adoro tante cose, le alici marinate in particolar modo. Oltretutto è un pesce poco costoso e con buone caratteristiche nutrizionali. Qui una piccola descrizione.Le alici fanno parte della categoria del pesce azzurro ha grassi simili a quelli vegetali, caratterizzati [...]

Fudge

Volevo fare questi cioccolatini da molto tempo. Sono semplici e a dir degli altri molto buoni. Non li ho mai fatti perché pensavo che il latte condensato fosse uno dei tanti prodotti proibiti per il celiaco, ma l’altro giorno, spulciando il mio prontuario, ho letto che il latte condensato della Nestlè è consentito. Bene, appena [...]

Rotolo alla marmellata di ciliege

I libri e le riviste lo definiscono un dolce semplice e di facile preparazione. Per me non è stato proprio così. Credo di aver fatto questo dolce almeno mille volte, cambiando ricetta, ingredienti e addirittura forno…il risultato: un rotolo o troppo biscottato o troppo floscio, che non si arrotolava, uno gnucco….etc etc etc… Un [...]

Biscotti alle noci

La ricetta di questi biscotti non è tratta dal libricino che vedete, che consiglio vivamente di acquistare perché ci sono delle gran belle ricette, ma da una raccolta di libri di Donna moderna che si chiama ” I biscotti più buoni del mondo”1001 ricette raccolti in tre volumetti…
La ricetta è stata un po’ modificata ma [...]

Madeleines al cioccolato e miele

Ispirata dalla mitica Gaia ho fatto le Madeleines…non le avevo mai provate e devo dire che sono molto buone soprattutto al mattino nel latte…buona colazione!

Madeleines al cioccolato e miele
Ingredienti
150 gr di cioccolato fondente
70 gr di burro
5 tuorli
5 albumi
125 gr di zucchero
4 cucchiai di miele
150 gr di farina gluten free
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il [...]

Briochine alla marmellata e al cioccolato

Settimana scorsa ho invitato delle amiche per un tè e due chiacchiere.Mi sono alzata presto e ho cominciato a preparare mille cose per il nostro tè, biscottini, crostate, pasticcini e per ultimo queste fantastiche briochine… ho preparato la tavola con una bella tovaglietta da tè con tovaglioli coordinati, tazze del servizio buono, zuccheriera (mai usata) [...]

Biscotti al cioccolato, noci pecam e sciroppo d’acero

Era un po’ che avevo in mente di fare questi biscotti ma mi mancava sempre qualche ingredienti, così in questi giorni mi sono recata in uno dei grandi super di Milano e ho comprato tutto il necessario per questa ricettina. Ed eccoli dei buoni biscotti dal profumo intenso e dal piacevole sapore.

150 gr di zucchero [...]

….voglia di mare….

Ho voglia di scappare da Milano per tornare nella mia terra di origine la Puglia…ho voglia di mare, ho voglia di quell’aria frizzante che si respira in riva , del blu del cielo e della luce che si riflette sull’acqua…ma non posso, le ferie sono lontane e dovrò soffrire fino alla fine di maggio.
In sostituzione [...]

Gnocchi

Il bello di avere un blog è quello di poter mettere tante ricettine e magari tra un po’ tornare a spulciarmele per vedere come le avevo eseguite…quindi questa non vuol essere una lezione di insegnamento ma è un mio promemoria…certo che se la ricetta servirà a qualcuno di voi ne sarò ben felice. )
…altro [...]

Club Sale&Pepe mese di Marzo: gnocchi con scampi e porri

…scusa Tulip sono in ritardo come al solito…sono contenta che la mitica Cannella abbia passato il testimone a te…guardo sempre il tuo blog è rimango sempre estasiata dalle tue ricette…
…ed ecco la mia ricettina di Marzo…una ricetta fresca fresca ricca di pesce e verdura… molto primaverile…ovviamente gluten free…
Gnocchi di patate con scampi e porri

…ho leggermente [...]

…in gondoleta si va…

Che bella notte si fa In gondoleta si va Con la Nineta a fare l’amor Che bella note si fa [...]

Cheesecake con marmellata di lamponi

…stamattina ero sul depressino andante perché domani inizia la mia settimana di ferie e il tempo non promette bene…vado 4 giorni a Venezia con il mio compagno e con me porterò pioggia e basse temperature, che sfiga!…visitare le città con la pioggia non è molto piacevole, ho già fatto questa esperienza a Parigi e non [...]

Crepes senza glutine con ripieno di ricotta e spinaci e ricotta e funghi

Le Crepes…
Le crepes sono un cibo molto versatile le si può utilizzare a tutto pasto, dal primo al dolce.
Fatta con semplici ingredienti come latte farina e uova la si può preparare in un batter d’occhio.
Io le preparo ogni tanto, ne preparo un bel po’ e poi congelo…così quando la sera rientro tardi a casa anzichè [...]

Crostata con pasta di mandorle e marmellata di ciliege

Questo dolce lo dedico hai miei genitori che ieri hanno festeggiato i loro 35 anni di matrimonio…spero passiate insieme altri 350 anni….sì papi hai capito bene!!! e tu mamma non piangere!!!Vi voglio un mondo di bene….ci vediamo presto!

Crostata di mandorle e marmellata

Pasta frolla300 gr di farina senza glutine125 gr di burro125 gr di zucchero a [...]

Meme petizione

Mi associo al meme di Tv eTv per far si che la mitica Cannella torni.Cara Canny abbiamo tutti bisogno di te, dei tuoi consigli, delle tue ricette, dei tuoi meme e dei tuoi club…Come neonata dei foodblog ho bisogno di un punto di riferimento e tu lo sei per me…torna ti prego!!!!!!!!
Baciotti!

Focaccia

Ho scoperto questa buona focaccia sul forum di cookaround.L’impasto non è solido ma è semiliquido.La lavorazione viene fatta con un impastatore…io ho usato il Bimby.Il risultato…ottimo o almeno lo è per me per il solito discorso che la farina gluten free essendo priva di glutine rende difficile la levitazione e quando vedi una [...]

Cantucci al nocciolato

Questi similcantuccini li ho preparati giovedì per la mia cara amica nonchè collega di lavoro Valentina che passava da me per un tè. ))
Lei adora questi biscotti infatti ne ha mangiati una quantità industriale.
…occhio Vale che ingrassi!!!
Cantucci con cioccolato con nocciole intere

300 gr farina senza glutine
150 gr di burro morbido
150 gr di zucchero [...]

Pizza delle Sorelle Simili senza glutine

Pizza glutenfree

La pizza è una delle cose che mi manca da quando ho scoperto la celiachia…e difficile fare una buona pizza glutenfree.
L’unica pizza in assoluto che mangio di gusto e che un po’ si avvicina alla pizza glutinosa è quella che fa la mia mamma…la mia dolce mamma che si è sempre prodigata per [...]

…meme muffin …rush finale…

Cupcake al cioccolato con glassa di formaggio!
“Pretto pretto” che è tardi il meme di Canny sta per terminare!Ecco la mia ultima ricetta:un cupcake.Un cupcake al cioccolato con crema al formaggio… un cheese cupcake.Mi sono sempre chiesta che differenza ci sarà tra il muffin e il cupcake?Sarà la buona cremina che lo decora?Bho…lo scopriremo solo vivendo!!!

Ricetta [...]

Marble cake

Marblecake gluten free…uhm che profumino emana questo dolce invade tutta la casa…soddisfa il palato ma anche l’occhio con la sua bella decorazione “marmorea”…
180 gr di farina senza glutine120 gr di burro sciolto3 uova grandi180g di zucchero2 cucchiai di cacaomezza bustina di lievito per dolciun pizzico di saleSbattere i tuorli con lo zucchero.Incorporare il burro fuso, [...]

Muffin con ripieno di cioccolato

Ecco a voi altri muffin in versione gluten free…appena sfornati e pronti per essere inviati per il meme di Cannella.
Grazie Canny…
Muffin con ripieno di cioccolato

100 gr di burro ammorbidito
225 gr di zucchero
2 uova grandi
1,5 dl di yogurt intero
5 cucchiai di latte
275 gr di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
100 gr di cioccolato fondente fuso
codette di [...]

…filetto all’Amarone…

Adoro la carne e adoro quel bel sughetto fatto con farina vino e brodo ma non potendolo gustare al ristorante mi organizzo in casa cercando così di imitare quello che potrebbero offrirmi al ristorante…

Ho aperto una bella bottiglia di amarone del 2000…ne ho usato un po’ per cucinare e al restoci abbiamo pensato io e [...]

Meme…Muffin

Sono molto contenta di partecipare a questo meme culinario. Grazie Cannella.
Prima di postare la ricetta però devo fare una premessa: usando la farina senza glutine ho delle serie difficoltà a far lievitare i dolci e in particolar modo i muffin e plumcake quindi i miei muffini saranno un po’ mosci e deformati…ma buoni…con questo non [...]

Biscotti bicolore

Biscotti bicolore
Per colazione devo sempre prepararmi dei biscotti o delle briochine perchè i prodotti gluten free in commercio mi hanno un pò stancato…alllora ho fatto questi biscotti prendendo un pò spunto da una nota marca di biscotti…mulino qualcosa! ))

Pasta frolla bianca200 gr farina gf100 gr mandorle tritate100 gr burro70gr zucchero1-2 uova
Impastare il tutto.
Pasta frolla [...]

Crostata cioccolato e ricotta gf

Questa crostata mi piace molto.Il connubio ricotta e crema ganache è sublime, poi se la si lascia in frigo per mezz’ora il risultato migliora…
300 gr di farina s.g.70 gr di burro70 gr di strutto125 gr di zuccheroun uovomezzo cucchiaino di lievitovanillina
Ripieno…250 gr di ricotta50 gr di zuccherocannella a piacerecrema ganache
Impastare il tutto.Stendere in una teglia [...]

Molecola in grado di contrastare gli effetti tossici della gliadina

Scoperta una molecola in grado di contrastare gli effetti tossici del glutine nei celiaci.

Un peptide naturalmente presente nel frumento di grano duro è in grado di contrastare gli effetti tossici della gliadina, la proteina principale contenuta nel glutine responsabile della malattia celiaca. La scoperta, la prima del genere, è stata ottenuta nei laboratori dell’Istituto [...]

Sale&Pepe…ancora risotti: Risotto degli ubriachi

Risotto all’ubriaca con aggiunta di porcini.
Visto che in famiglia non sono l’unica ad amare il riso ieri sera su richiesta del mio uomo ho fatto un altro risotto.Ho preso la ricetta sempre dal numero di Febbraio di Sale&Pepe modificandola leggermente.Ho aggiunto dei porcini secchi che arrivano direttamente dal Trentino…raccolti ed essiccati da mio suocero, [...]

….ancora biscotti…

Biscotti rustici
Questi i biscotti sono ideali per la prima colazione. Sono buonissimi da pucciare nel latte perchè ne assorbono tantissimo….ma anche da sgranocchiare a merenda…
500 gr di farina gluten free200gr di zucchero2 uova100 ml di olio d’oliva [...]

Club Sale&Pepe mese Febbraio

Risotto bruciato

Adoro il riso in tutte le sue forme riso risotti sartù sformati arancini etc…lo adoro soprattutto perchè è privo di glutine ma devo sempre far attenzione al condimento.
Questa ricetta è totalmente priva di glutine non c’è brodo da aggiungere ma solo acqua e salsa di pomodoro…
300 gr di riso
200 gr caciocavallo stagionato
un litro di [...]

Saccottini

Saccottini gf ripieni di creme varie
Questi saccottini mi fanno tornare in mente la mia nonnina bravissima cuoca e ottima madre.
La pasta è molto simile ad una pasta che preparava lei per fare dei biscotti che chiamava taralli…nell’ impasto non usava l’ammoniaca ma il bicarbonato e come tocco finale un pò di cannella…mi [...]

Biscottiamoci…

Biscotti margherita alle nocciole Gf
200 gr di farina gluten free100 gr di nocciole tritate50 gr cacao125 gr di burro temperatura ambiente125 gr zucchero1-2 uova1 cucchiaino di lievito
Impastare il tutto.Stendere la pasta sul piano di lavoro ericavare dei fiori con le apposite formine.Avevo un pò di pasta frolla bianca e hofatto la parte centrale del fiore.Infornare [...]

Club Sale&Pepe

Ecco la mia prima ricetta per il Club Sale&Pepe di Cannella …Ricetta del numero di Febbraio 2007.Una ricetta semplice che ho leggermente modificato…ho sostituito lo speck con la pancetta e la cipolla con lo scalogno.Piccolo consiglio usate la pancetta e non lo speck perchè il pollo a fine cottura risultava molto asciutto, ungete le patate [...]

Il rito della colazione

Svegliarsi alla mattina è un bel po’ faticoso e per eliminare lo stress del risveglio non resta che fare una buona colazione.
Far colazione è un piacere mi da il buonumore e mi fa partire con il piede giusto.
Lo zombi si trasforma in una bella ranocchietta…
La colazione deve essere soprattutto naturale, niente conservanti e [...]

Tartelle di frutta…naturalmente gluten free

Ecco la mia prima ricettina….
Pasta frolla300 gr di farina s.g.125 gr di burro125 gr di zucchero2 uova piccole1 bustina di vanillina
Impastare il tutto e far riposare in frigo per circa 1/2 ora.Ungere le formine delle tartelle con olio o burro.Stendervi sopra la pasta frolla.Io l’ho fatto con una formina alla volta perchè la frolla senza [...]