30 novembre 2011

Muffin al cioccolato e farina di sorgo 9 commenti

L’altro giorno scovando nella dispensa ho trovato la farina di sorgo. Avevo acquistato questa ed altre farina in un Whole Food di Miami, una catena di supermercati americana dove si possono trovare un mondo di prodotti senza glutine. Ho mischiato la farina di sorgo con altre due tipi di farina ma il risultato finale non mi ha soddisfatto molto, il sapore era buono ma come consistenza non c’eravamo, il muffin era asciutto e si sbriciolava facilmente. Forse avrei dovuto aggiungere dello xantano per rendere più compatto l’impasto. Ci riproverò, anche perché ho due pacchi di farina da consumare.

PS: la frusta di plastica con le alette per il Kitchen Aid che vedete nella foto in basso a dx, anche quella comprata in Florida, è stato uno degli acquisti migliori che abbia mai fatto. Vi lascio un video per farvi capire perché adoro questa frusta

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21 novembre 2011

Vedo tutto rosa! 20 commenti

Chi l’avrebbe mai detto che un colore come il rosa che mi piace relativamente poco sarebbe diventato il mio colore preferito. Con l’arrivo della cucciola il mondo intorno a me si è tinto di questo colore e di tonalità simili. La sua camera è lilla, il suo fasciatoio è rosa e il suo corredino passa del rosa pallido al lilla, solo per trio(che fino all’altro giorno credevo fosse un gruppo di musicisti) ho optato per qualcosa di più neutro. Certo che l’arrivo di un figlio di fa proprio perdere la testa! Ovviamente anche la torta non poteva che vestirsi di rosa !

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18 novembre 2011

L’ossitocina! 16 commenti

Credo che l’ossitocina stia sortendo i primi effetti. Come tutte le mattina la cucciola alle 5 si sveglia e inizia a tirare qualche calcetto affinché io vada in bagno a ridurre il volume della vescica! La principessa ha già bisogno di molto spazio!!!! Prima tornavo a letto e continuavo a dormire, adesso no! Una volta sveglia non c’è verso d riaddormentarmi, sono attiva e pronta a tutto. Mi avevano detto che dopo la 35 settimana ci sarebbe stato un incremento di questo ormone, ma mi sa che con me ha anticipato un po’ i tempi
L’ossitocina è un ormone molto importante serve per il travaglio, al parto, all’allattamento ed si dice sia l’ormone dell’accudimento, l’aumento di questo ormone aumenta la soglia d’attenzione ed è per questo che le mamme si svegliano al minimo vagito del loro piccolo, a differenza dei papà che continuano a dormire beatamente!

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17 novembre 2011

Biscotti di farina di riso e lemon curd 15 commenti

Questi biscotti li avevo preparati per la bellissima rivista online G2Kitchen, ve li volevo riproporre in una versione rivisitata. Ho modificato la ricetta originale eliminando la fecola e la maizena e ho utilizzato solo farina di riso e mais. Mi è piaciuto molto il sapore e con mio stupore la frolla si lavora facilmente. Ultimamente infatti sto usando molto questo tipo di impasto, fino ad oggi l’ho usato solo per fare i biscotti ma prossimamente lo testerò anche per le crostate. L’impasto non è eccessivamente dolce e si presta bene con i biscotti farciti con marmellate e creme dolci. Ovviamente per chi soffre di iperglicemia come me lo sconsiglio vivamente, il mais e il riso hanno un indice glicemico molto alto e quindi aumentano di molto la glicemia! Se volete concedervene un paio al giorno poi dovrete camminare per almeno mezz’ora per abbassare il vostro tasso glicemico …….cosa non si fa per un dolcino!!!!

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15 novembre 2011

Rifatte senza glutine: pasta con calamari e nettare d’arancia 17 commenti

Ed ecco la prima ricetta delle Rifatte senza glutine: pasta con calamari e nettare d’arancia. La ricetta originale arriva dal blog Spunti e spuntinisenza glutine, lei ha utilizzato delle linguine io ho optato per degli gnocchi.

Per chi volesse partecipare a questa bellissima iniziativa ci sono poche semplicissime regole:

- pubblicare ogni 15 del mese alle ore 9.00 la ricetta che abbiamo scelto per voi, comunicata da tutti i blog partecipanti in tempi utili;
- mantenere il più possibile lo spirito originale della ricetta (ma sono comunque ammesse piccole modifiche);
- gustare finalmente un buon piatto gluten free

La prossima ricetta dell’iniziativa sarà pubblicata il 15 Dicembre da Una cucina tutta per se, blog senza glutine di Francesca, rifaremo Le crespelline prosciutto e funghi.

Ed adesso passiamo alla ricetta:

Ingredienti:
(per 4 persone)

500g di gnocchi senza glutine
2 arance medie
1 limone
500g calamari
1 cucchiaino di miele di zagara
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe q.b

Procedimento:

Pulire i calamari, togliendo la testa e la cartilagine interna. Lavarli bene e metterli a scolare. Tagliare in piccoli pezzi il corpo, mantenendo invece integra (o tagliata in 2) la testa con i tentacoli. Grattugiare la scorza delle arance e del limone e spremere il succo. In una padella soffriggere lo spicchio d’aglio. Aggiungere la scorza grattugiata degli agrumi. Unire i calamari, insaporire con un pizzico di sale e lasciare cuocere a fuoco vivo per dieci minuti. Aggiungere poco per volta metà del succo degli agrumi. Nel frattempo cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata. Scolateli e uniteli al sugo facendola insaporire in padella, aggiungete il restante succo e il cucchiaino di miele. Pepate e insaporite con del prezzemolo tritato. Servite.

13 novembre 2011

La preparazione del nido… 16 commenti

Non pensavo che preparare il nido alla piccola fosse così difficile. Non ci si rende conto di quanto è vasto il mondo del bambino e di quante cose inutili ti vengono propinate. Cose costose che forse non userai mai. Comunque ad oggi ho quasi concluso l’acquisto delle cose utili, manca il sacco nanna (sarà davvero utile?) e qualche altra cosina, al superficiale penseranno amici e parenti ! Il tempo passa in fretta e ne resta davvero poco per tutto il resto, figuriamoci per il blog. Oggi mi sono svegliata decisa a dedicargli 5 minuti del mio tempo. Ho cercato tra i mille post da pubblicare e ho scelto questa ciambella, momentaneamente bandita da questa casa a causa diabete gestazionale, davvero fantastica, soffice e profumata e soprattutto eccezionale con latte e caffè.

Mi sa che appena nasce la cucciola mi dovrò rifare di molte cose ………………sempre se ne avrò il tempo!!!!!

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5 novembre 2011

Rifatte senza glutine…partiamo! 8 commenti

Abitanti del mondo senza glutine:

- Siete stanchi degli insuccessi ottenuti in cucina dopo aver sudato 7 camicie, anzi 7 grembiuli?

- Avete un amico celiaco a cena e non sapete cosa preparare? Volete renderlo felice e farlo sentire parte integrante, non solo delle chiacchiere ma anche del buon cibo, senza farlo sentire escluso o diverso?

- Volete regalare dei sorrisi di soddisfazione a chi assaggia i vostri piatti gluten free, annullando di colpo anni di sguardi incerti?

- Volete la prova che la buona cucina si trova anche sulle tavole dei celiaci?

Mangiare senza glutine non significa per forza stare dietro i fornelli per ore per poi ottenere un risultato deludente: noi foodblogger senza glutine vi dimostriamo che non è così, diffondendo nelle nostre cucine virtuali le nostre ricette ed i nostri consigli per cucinare in poco tempo, preparando dei piatti molto gustosi e di facile esecuzione per tutti. Non ci credete e volete provarli? Allora unitevi a noi e pubblicate con noi queste ricette senza glutine che possono risolvere il problema della cena a tanti celiaci intimoriti dalle difficoltà!
Queste sono le idee da cui nasce “rifatte senza glutine”, una simpatica iniziativa nata da un’idea di Vale (http://incucinasenzaglutine.blogspot.com) e condivisa da tutte noi, per sentirsi finalmente liberi dalla concezione che mangiare senza glutine sia una meta impossibile. Un’iniziativa che pian piano ha preso forma e che si sta realizzando ispirandosi al “Quanti modi di fare e rifare” [http://cedimezzoilmare.blogspot.com/2011/02/quanti-modi-di-fare-e-rifare.html] da cui ha attinto la voglia di condividere e di realizzare in allegria un progetto comune.

Poche semplicissime regole per partecipare:

- pubblicare ogni 15 del mese alle ore 9.00 la ricetta che abbiamo scelto per voi, comunicata da tutti i blog partecipanti in tempi utili;

- mantenere il più possibile lo spirito originale della ricetta (ma sono comunque ammesse piccole modifiche);

- gustare finalmente un buon piatto gluten free !

La ricetta del 15 novembre è:

Linguine ai calamari e nettare d’arancia dal blog Spunti e spuntini. Qui trovate la ricetta originale http://spuntiespuntinisenzaglutine.blogspot.com/2011/02/linguine-ai-calamari-e-nettare-darancia.html), le prossime ricette le scoprirete il 15 insieme alla prossima ricetta

Elenco dei blog aderenti:

In cucina senza glutine

La Gaia celiaca

Una celiaca in cucina

Un cuore di farina senza glutine

Sapori e fantasie