I parmigianini con l’impasto multiuso

Parmigianini glutenfree

Ed ecco l’ultima ricetta dell’impasto multiuso: i parmigianini. Li adoro, ne mangerei tantissimi. Sono ideali per un aperitivo o un brunch. Piacciono molto e sono come le ciliege uno tira l’altro. Si parte dall’ impasto multiuso e una volta lievitato si aggiunge il 10 % di formaggio parmigiano o altro formaggio a piacere rispetto al peso della pasta. Un unica accortezza durante la cottura, bisogna evitare di farli bruciare perchè assumerebbero un sapore amaro e poco gradevole.

Impasto multiuso

Ingredienti:

280 g di Farmo Fibrepan
120 g di Pandea Glutafina select
100 g di Agluten
350 g di acqua
36 g di lievito di birra
100 g di burro morbido
7 g di sale
50 g di zucchero

100 g di parmigiano circa (10% rispetto al peso della pasta)

Mettete il lievito e l’acqua nell’ impastatrice e con il gancio sciogliere il lievito. Aggiungete la farina e lo zucchero e amalgamate bene il tutto, infine aggiungete  il resto degli ingredienti. Lavorate l’impasto per circa 10/15 min.  Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate lievitare in forno spento per 1 ora circa. Una volta lievitato versate l’impasto su di un piano da lavoro leggermente infarinato e aggiungete il formaggio parmigiano. Lavorate bene fino a quando il formaggio non si è ben incorporato. Formate dei filoncini e poi tagliate a tocchetti della stessa misura. Fate lievitare per altri 15 min, spennellate con tuorlo d’uovo la superficie e infornate a 180° per 15 min. Fate attenzione durante la cottura che il forno non sia troppo caldo, il formaggio potrebbe bruciare e i parmigianini assumerebbero un sapore amaro.

Parmigianini glutenfree

9 Commenti

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  1. 2
    lagaiaceliaca

    ultimamente sei prolifica, mia cara, ricette su ricette!

    comunque l’impasto multi-uso simil-Simili 😉 è fantastico, anch’io da quando l’ho scoperto non lo lascio più, vengono delle cose squisite.

    ti approvo incondizionatamente!

  2. 4
    Gio62

    Bellissimi Anna! Ma sai che giusto mezz’ora fa, prima di guardare il tuo sito ho aggiunto una manciata di parmigiano e pezzettini di pancetta affumicata ai miei “soliti” panini con MixB, Agluten e Farmo ???
    Non vedo l’ora di provarli !!

  3. 7
    Ruth

    Oggi li provo!Saranno la sorpresa per il mio piccolo che torna da scuola.Fa sempre salti di gioia quando trova delle novità e io sono felice per lui.Rut nonsolospighedigrano

  4. 8
    valentina

    Davvero interessanti e invitantissimi i parmigianini e io che sono delle zone del Parmigiano.. che dire devo assolutamente provarli ed assaporarli ad uno ad uno.. bacio a presto

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