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Benvenuti nella nuova casa del Ricettario di Anna. Questa meraviglia, almeno per me, è opera dell’uomo che ogni giorno mi sopporta e mi supporta. Spero vi piaccia. Se avete suggerimenti per altre modifiche o non visualizzate bene qualcosa fatemelo sapere. Come benvenuto, visto il caldo che fa vi lascio questo bicchierino fatto con ingredienti freschi. La ricetta arriva da una rivista che ricevo ogni tre mesi dalla ditta Schar. La Schar è una delle migliori ditte produttrici di alimenti senza glutine, oltre ad prodrurre un sacco di alimenti, oltretutto di buona qualità ha anche un bel sito con un ricco ricettario glutenfree ovviamente non bello come il mio!!! Scherzo. Qui potete trovare tante ricette e suggerimenti. Ho fatto una piccola modifica alla ricetta e ho usato della robiola anzichè la burrata.

Ingredienti
2 burrate o 3 robiole
4 fette pane casereccio senza glutine
50 g anacardi non salati
4-6 pomodori maturi, non troppo morbidi
2 mazzi basilico fresco,
½ bicchiere olio d’oliva
50 g pinoli
succo di limone
Tagliare il pane a dadini di 1/2 cm, versarvi sopra un po‘ d‘olio d‘oliva, adagiare su carta da forno. Ungere gli anacardi con un po’ d’olio e mettere in forno con il pane cercando di tenerli separati. Far dorare a 180°C fino a quando non sono ben tostati. Preparare un pesto con basilico, olio d‘oliva, un po‘ di succo di limone e i pinoli, utilizzando il frullatore a immersione. Pelare i pomodori, togliere i semi e tagliare la polpa a dadini. Io non li ho pelati. Con una forchetta amalgamare la robiola con dell’olio, sale e pepe. Se usate la burrata frullatela con un cucchiaio di olio di oliva. Coprire il fondo di 4 ciotole di vetro con i crostini di pane, adagiarvi sopra quattro cucchiai di crema di burrata, versare 2 cucchiaini di pesto, cospargere gli anacardi tritati, coprire con 2 – 3 cucchiai di pomodoro a dadini. Guarnire con 1 goccia di pesto, pinoli e 1 foglia di basilico. Conservare in frigo.