Girelle con spezie cajun 16 commenti

Queste girelle o pittele, come le chiama l’autrice della ricetta, ho avuto la fortuna di assaggiarle in occasione del corso organizzato da CucinaInSimpatia . Francesca aveva portato queste delizie per la cena post-corso. Mi sono piaciuto molto e dopo esser riuscita ad avere la ricetta (qui la sua versione) non ho potuto fare a meno di prepararle. Non volevo farcirle con acciughe e cercando nella dispensa ho trovato del cajun. Ho spennellato la pasta con olio e poi ciò versato su il misto spezie. Le girelle sono soffici come una focaccia e quella nota piccante che da il cajun le rende davvero particolari. Ottime per un aperitivo. Io ne ho preparate un bel po’ e le ho congelate. Una volta scongelate si possono gustare così o le potete scaldare leggermente nel forno ad una temperatura di 140°.

Ho utilizzato la macchina del pane. Mettete l’acqua e le farine, poi il lievito e il miele. Fate partire la macchina con il programma impasta e lievita. Con una spatola tirate via la farina dai bordi della macchina, aggiungete il sale e in ultimo l’olio. Chiudete il coperchio e lasciate lavorare la macchina. Stendete della carta da forno su un piano di lavoro e con un pennello oleatela leggermente. Versateci sopra l’impasto, unegetevi le mani e lavoratelo un po’, non aggiungete farina. Con un mattarello ben infarinato stendete l’impasto non troppo sottile, spennellate con altro olio e versate sopra le spezie cajun. Arrotolate l’impasto dal lato lungo e con un coltello inumidito tagliate le girelle dello spessore di 2cm. Sistemate le girelle in una teglia coperta di carta da forno e lasciatele lievitare per altri 20 min. Prima di infornare spennellate la superfice di olio e infornate in forno caldo a 250° per 10/15 min. Se non avete la macchina del pane usate un impastatore e uno sbattitore con fruste a spirale. Mettete l’acqua il lievito e il miele, impastate fino a quando non si forma una schiuma, aggiungete le farine. Impastate bene e aggiungete il sale e infine l’olio. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in forno spento per 1 ora 15 min. Poi procedete come descritto sopra.