Sbirciando nei vari forum ho trovato questa torta fatta con delle briciole di frolla e farcita con una crema di ricotta. Adoro la ricotta e sopratutto i dolci farciti con questo formaggio. Quando la mangio mi tornano in mente le miei due nonne. Quando in estate ci si trasferiva in campagna, la mia nonna materna comprava dal casaro formaggi e ricotta ancora calda. Poi ce la serviva su una fetta di pane tostato alla brace con zucchero e a volte cannella. Invece la nonna paterna preparava un dolce fantastico. Lo si preparava in quantita industriali a Natale. Il dolce si chiamava cavicione ed era fatto con una pasta particolare, tipo una frolla, ma speziata con cannella e chiodi di garofano e miele al posto dello zucchero e la si farciva con crema di ricotta fresca. Una torta davvero buona, talmente buona che la nonna era costretta a chiudere a chiave la dispensa perchè spariva subito. Certo questa non è la torta della nonna paterna e la ricotta non è certo quella del casaro, ma per colazione o come dolcino a fine pasto non è niente male.
La ricetta arriva dal forum di cookaforum.
La ricetta arriva dal forum di cookaforum.
Per la frolla:
300 g di farina senza glutine
120 g di burro
1 uovo
100 g di zucchero semolato fine
1/2 bustina di lievito*
2 pizzichi di sale
1 limone
Per la crema:
250 g di ricotta
2 uova
mezza bacca di vaniglia
80 g di zucchero
Fondete il burro e aggiungete la buccia di limone grattugiata, unite lo zucchero e l’uovo.Mescolate il tutto con una forchetta e poi aggiungete farina, lievito e sale. Lavorate velocemente fino ad ottenere una pasta in grosse briciole. Mettete la pasta in frigo per 30 minuti. Per la crema sbattete la ricotta con lo zucchero. Unite poi le uova e aromatizzate con i semi della bacca di vaniglia. Foderate con carta da forno uno stampo a cerchio di 24 cm. Distribuite sul fondo poco più di metà della pasta a briciole formando un leggero bordo. Non pigiate la pasta. Ponete lo stampo in forno a 180° per 10 min, poi sfornate. Distribuite la crema di ricotta senza arrivare al bordo e ricoprite con la pasta rimasta. Anche qui non pigiate la pasta. Rimettete in forno e cuocete per altri 30 min. Quando la torta è cotta sfornatela e fatela raffreddare su una gratella.
*Nell’acquistare gli ingredienti utili alla preparazione di questa ricetta è importante consultare il prontuario dei prodotti in commercio senza glutine.
Oooooh. era ora che tornassi a sgobbare!
CHE DELIZIA!
Mamma mia questa torta ha un aseptto invitantissimo.Il guscio di briciole di flolla, così croccante e dorato è assolutamente goloso e non oso immaginarmi il fantastico contrastro con il ripeino cremoso e profumato alla ricocotta e vaniglia!!!!
Bellissima ricetta Anna, davvero complimenti
baci
fra
La devo provare oggi! Dev'essere buonissima.
Spero che la nonna paterna abbia scritto la ricetta per la sua torta da qualche parte, cosi' la puoi rifare.
Buona questa!!! Buon fine settimana… ormai è finito…
Spettacolo!
)
Come sempre del resto
Anna lo ripeto anche qui,io ci sono sempre come quando dove vuoi
Annina bella, ciaooo!!!
A casa mia si faceva con il ripeno di crema pasticcera e amarene.
Mò mi hai fatto venire voglia, mannaggia a te!!!!!!
Un bacione
mi unisco a Virginia e corro in cucina
Anna che bella la tua torta e che belle le foto !!
Brava, brava.
Buona settimana
Che spettacolo! Bella l'idea delle briciole di frolla!
Io faccio spesso la crostata di ricotta, è uno dei miei dolci preferiti. Proverò anche la tua.
Con la farina Bi-Aglut ti trovi bene a preparare la frolla? Non viene troppo friabile?
Lo sapevo che mi facevo del male a venire a trovarti…Accidenti, è bellissima!
Ciao Anna! Quando parli di briciole intendi dire come quando si fa un crumble?
Questa tua torta di piace molto e vorrei provare a farla
Besitos
D.
che bellezza di foto!
e la torta sembra una squisitezza!
Grazie ragazze!
@ Gelly: mi trovo molto bene con la farina BiAglut, i dolci li preparo soprettutto con questa farina. Sulla friabilità posso dirti che in questa torta ho usato apposta questa farina per rendere la torta più friabile. Prova e fammi sapere. Bacioni
@ Campo di fragole: si per briciole intendo proprio il crumble. Ho lasciato anche il link dove ho preso spunto per la ricetta. La troverai spiegata passo passo. Besitos a te
mmmmmmmmmm…buonissima secondo me!!…brava anna!!! :O) cmq per lecipolle ripiene…utilizzo quelle bianche…:O) di media grandezza…le svuotosolo del cuore…:O) prima le faccio xò bollire…:O) bacio!!
il tuo blog è sempre splendido… e questa torta mi fa una gran gola!
condivido l'escalamazione di Virginia
Qui a Napoli l'ho mangiata nelle versione di cui parla Lydia, con crema, ricotta e amarene, ma non ho mai avuto il coraggio di rifarla: l'alibi e' che e' un po' troppo ricca, la verita' e' che confrontarsi con la mamma mitica del mio collega mi mette terrore!
assolutamente da rifare, pensadoci bene c'ho pure tutto in frigo, quasi quasi… Buon finesettimana Anna
mi sono trovata per caso da te…posso accomodarmi per una fetta di questa fantastica torta?
Ciao!
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Buon lavoro!
Che meraviglia, sembra buonissima!!
(e anche le foto sono magnifiche)
Complimenti
Ciao Anna, sono la zia di una bimba di 3 anni celiaca da 2. Tra un pò è il suo compleanno e vorrei farle una torta con pasta di zucchero. Potresti consigliarmi quali sono i coloranti alimentari a Voi consentiti?? I prodotti considerati a "rischio" tu personalmente li hai mai mangiati? Come ti comporti in questi casi? Eviti il prodotto completamente? Scusa le molte domande ma ho paura di non essere abbastanza informata e quando mia sorella me la lascia non voglio commettere errori. Grazie di cuore, sally.ti
Ciao Anna, so che è una roba da niente per te, ma vorrei che passassi a ritirare un premio dal mio blog.
Ciao, Sonia
Anna cara questa torta dev'essere una delizia…..condivido con te la passione per i dolci con la ricotta!! Da provare! Baci
Il tuo blog ha attirato la nostra attenzione per la qualita delle sue ricette.
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Ti inviamo i nostri migliori saluti
Vincent
Petitchef.com
Ma non scrivi piu? Ti aspetto con le bellissime foto e idee…
questa la voglio provare è meravigliosa!!! ciao ELy
Ciao Sally. Per quanto riguarda i coloranti senza glutine credo che dovrai rassegnarti. Purtroppo di coloranti sicuri non ce ne sono. Io sono molto attenta alla dieta ma a volte mi capita di mangiare cose non proprio certificate. Ad esempio la torta che avevo fatto alla mia nipotina era fatta con coloranti Decora, non sono certificati e io l'ho mangiata, non sono stata male ma sinceramente non mi sento di consigliarti l'utilizzo.La Plurimix vende dei coloranti e nella scheda si legge che sono senza glutine e lattosio.Qui trovi la torta che ho preparato a mia nipote.
Baci Anna
l'ho provata…torta fantastica,deliziosa…delicata…
mmmmm!!!buona!!!!!!!
sono celiaca e golosissima!!!
il tuo blog è spettacolare!!
brava!!!!!!!!!!
[...] Torta rustica alla ricotta da Il Ricettario di Anna: una torta semplice e morbida per la prima colazione, da bere con un succo di frutta fresco, prima [...]
Super Buona, le amiche non celiache si sono leccate i baffi.
Grazie
Deliziosa davvero! Grazie per il suggerimento