Il giorno 13 e 14 gennaio ho partecipatoi ad un interessante corso di pasticceria sul cioccolato. Gli organizzatori di questo e di altri corsi sono due splendide persone che condividino la passione per la cucina, Roberto e Francesca. I corsi si svolgono al Teatro 7 in via Thaon di Revel al 7. Avevo già partecipato ai loro corsi e mi erano piaciuti molto. Mi era piaciuta l’atmosfera di allegria e convivialita che si era venuta a creare. Il corso era stato tenuto da Andrea Provenzani, cuoco del Liberty. Andrea, nei due giorni di corso, ci aveva insegnato a preparare un menù completo per ogni serata. Servire una cena dall’antipasto al primo, preparata in sole tre ore è possibile ed Andrea ce l’ha dimostrato. Dopo le preparazioni ci siamo dedicati all’assaggio, seduti comodamente al tavolone del Teatro 7, il tutto accompagnato da buon vino 
. Mi sono davvero divertita e quindi, quando poi mi si è presentata un’altra occassione per poter partecipare ad altre due giornate di corso non mi sono tirata indietro. Una settimana prima del corso Francesca mi aveva contattato chiedendo se ero ancora disponibile a partecipare. Uno degli iscritti aveva dovuto disdire l’iscrizione. Non potevo lasciarmi sfuggire questa occasione anche perchè questa volta il protagonista del corso era lo chef/pasticcere Maurizio Santin. Santin detto anche il Cuoco nero è uno dei più bravi pasticceri d’Italia, un uomo burbero e severo ma che nasconde un cuore tenero, tenero come il ripieno del suo gateaux al cioccolato! Maurizio ci ha insegnato a preparare 8 dolci al cioccolato, dolci elaborati come il cannolo aperto e la coppa martini di foresta nera. Siamo partiti dalle basi, pan di spagna, frolle e creme fino all’assemblaggio dei dolci. Mentre noi eravamo con le mani nel cioccolato, Francesca, Roberto e Chef Cicciolo, si occupavano della cena. Risotto con carciofi e mazzancolle la prima sera e zuppa di pesce la seconda. ed ecco le meraviglie preparate durante il corso. Manca un dolce, la mousse di cioccolato bianco, la foto era terribile e mi vergognavo troppo ad inserirla nel post.
. Mi sono davvero divertita e quindi, quando poi mi si è presentata un’altra occassione per poter partecipare ad altre due giornate di corso non mi sono tirata indietro. Una settimana prima del corso Francesca mi aveva contattato chiedendo se ero ancora disponibile a partecipare. Uno degli iscritti aveva dovuto disdire l’iscrizione. Non potevo lasciarmi sfuggire questa occasione anche perchè questa volta il protagonista del corso era lo chef/pasticcere Maurizio Santin. Santin detto anche il Cuoco nero è uno dei più bravi pasticceri d’Italia, un uomo burbero e severo ma che nasconde un cuore tenero, tenero come il ripieno del suo gateaux al cioccolato! Maurizio ci ha insegnato a preparare 8 dolci al cioccolato, dolci elaborati come il cannolo aperto e la coppa martini di foresta nera. Siamo partiti dalle basi, pan di spagna, frolle e creme fino all’assemblaggio dei dolci. Mentre noi eravamo con le mani nel cioccolato, Francesca, Roberto e Chef Cicciolo, si occupavano della cena. Risotto con carciofi e mazzancolle la prima sera e zuppa di pesce la seconda. ed ecco le meraviglie preparate durante il corso. Manca un dolce, la mousse di cioccolato bianco, la foto era terribile e mi vergognavo troppo ad inserirla nel post.
Cannolo aperto con composta di pere, cioccolato e ricotta
Piccola foresta nera in coppa martini
Bavarese al cioccolato e cappuccino goloso profumato al pepe di Jamaica
Diplomatica di cioccolato e frutta secca inveranale
Gateau al cioccolato e caffé colante
Per informazioni sui corsi potete contattare Roberto o Francesca all’indirizzo e-mail scuola.chef@gmail.com o al numero di telefono 3771247720. Qui trovate il calendario delle lezioni 2010. Ricordo a tutti i celiaci o gli interessati che l’ 1 Marzo ci sarà un corso di cucina tutto glutenfree. Costo 65 euro.
Che bel corso!!!
i cannolo aperto mi ispira davvero tanto!!!!!
ciao
raramente mi trovo ad invidiare chi abita a milano! ad esempio adesso…
solo a roma e milano si può fare un corso di pasticceria con maurizio santin….
E sì maia a dire degli altri era davvero buono.
Gaia se vuoi fare uno di questi corsi ti ospito volentieri
, a febbraio e marzo ci sono dei corsi glutenfree…vieni?
Su FB seguo sempre con un pizzico di sana invidia i programmi dei corsi e i racconti dei partecipanti. L'organizzazione mi sembra perfetta ed è sicuramente una bella esperienza imparare da chef così bravi.
Baci
Alex
Nos alegra que hayas participado en ese estupendo curso, y estamso seguros que todos saldremos ganando de lo que has aprendido, ya que nos mostraras recetas de pasteleria sin gluten estupendas.
Besotes
Ana y Víctor.
Un tuffo al cuore, per tante golosità … ma il dolce che attira di più l'attenzione è la mousse al cioccolato bianco … che non c'è! Potere evocativo dell'assenza
Baci
Ciao sei bravissima…..chissà che bontà!!ho aperto anche io un blog con qualche ricettina…mi farebbe molto piacere se tu venissi a vedere e a commentare…io mi sono messa tra i tuoi sostenitori…eheheh…ancora complimenti!!…io sono ancora una giovane cuoca…e spero che tu mi possa scrivere e dare delle dritte!!grazie…il blog è http://www.spadelliamo.it
Invidiaaaaaa!!!! Mannaggia che peccato non poter partecipare. Hai fatto bene ad accettare in extremis, certi eventi non bisogna lasciarli a quello dopo di noi!
io verrei, ma faccio l'insegnante: abbiamo sì un sacco di vacanze, ma solo durante le vacanze scolastiche. per mancare gli altri giorni o sei moribondo, o ci vuole la dispensa papale…
Che invida…che invidia…e me la tengo finche' non rimpatrio….mannaggia!!
Un cioccosorriso,
D.
sono tutte piccole meraviglie…complimenti
che bontà saranno!
ma curiosità, ma immagino che alcune non fossero gluten free di ricette…tu come fai a non assaggiare? o comunque a tenere separate le cose..per me è ancora infattibile, sarà una questione mentale..mah!
un bacione!
nina
Ciao Anna,
)
mi chiamo Chiara e circa tre anni fa cercando una ricetta per un budino al cioccolato mi sono imbattuta nel tuo blog. Ricordo che (digiuna di qualsiasi foodblog) ho trovato sorprendende come unire cibo e fotografia in uno spazio tutto personale come quello del Blog. Oggi, che anche io sono entrata a far parte della schiera dei Foodblogger, mi sono ritrovata a cercare idee per un budino e…ho ritrovato te! Con stupore riconosco nella lista dei Blog che segui nomi familiari, blogger che conosco (virtualmente e di persona) e questa cosa mi affascina, mi fa capire che qua siamo una comunità disparata in giro per l'Italia ed Europa ma, sotto sotto, siamo tutte collegate tra noi.
Tutto ciò per dirti semplicemente "Ciao! Piacere di conoscerti!", spero di essere la benvenuta di tanto in tanto in questo tuo spazio!
Chiara
Ciao Anna,
sbaglio o prima non c'era la possibilità di commentare? sono contenta che ora ci sia perchè voglio manifestare tutta l'ammirazione e la stima che ho per te. Oltretutto sei fonte d'ispirazione, che cito di continuo nel mio blog. Ti faccio sentiti complimenti per le fantastiche ricette che posti.
Ciao, Sonia
Bellissime queste foto… brava!
ciao anna, che belle foto!
vero che è proprio simpaticosantin? io l'avevo conosciuto ad ottobre al primo corso, e penso che ne approfitterò ancora quando ritorna a marzo…per caso ci fai un pensierino anche tu?
ciao Anna, è bello ritrovarti! e come ti invidio…prima il corso di pasticceria, poi Identità Golose….beata te!
il libro che hai segnalato sopra lo mando subito alla mia amica V…lo adorerà!!
good start
le ricette di montersino sono decisamente migliori rispetto a quelle di santin