Chupe de quinua con pomodoro piccante

Il tempo è sempre poco. Questa volta posso solo lasciarvi qualche immagine dei posti e delle splendide persone che ho visto in Perù e poi una ricettina tutta peruana. Una sopa con verdura e quinoa negra, buonissima, ricetta presa da uno dei tanti libri comprati in Perù. Per il resoconto del viaggio ho bisogno di più tempo ma spero di raccontarvi presto i posti meravigliosi che ho visto. Baci baci

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My creation

Mercato Arequipa

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Zuppa di quinoa negra

Sopa de quinoa

Per la zuppa
200g di quinoa nera
3 patate
1 cippola
2 carote
1 gambo di sedano
2 spicchi di aglio tritato
1 cucchiaio di achiote sciolto in un po’ di brodo caldo*
100 ml di latte o 50ml di latte evaporato
olio
2 litri brodo vegetale
Per la tartare di pomodoro
1 cipolla piccola
1 aglio
8 pomodorini
peperoncino

Tagliare a dadini piccoli la cipolla, le carote, il sedano e le patate. Soffrigere le prime tre in un po’ di olio. Aggiungere l’aglio tritato. Versare il brodo sul soffritto. Lavare bene la quinoa e aggiungerla quando il brodo raggiunge il bollore. Dopo circa 10 min aggiungere le patate e l’achiote. Cuocere fino a quando non vedete il germe bianco. Versate il latte normale o evaporato e cuocere per altri 5 minuti. Mentre cuoce la zuppa preparate la tartare di pomodoro tagliando gli ingredienti tutti a cubetti piccoli e aggiungete poi un po’ di peperoncino. A cottura ultimata mettete la zuppa nei piatti e aggiungete un bel cucchiaio di pomodoro.

*L’achiote è una spezia peruviana che serve per dar colore alle zuppe a un sapore dolce ma pungente. La potete trovare negli international food.

Sopa de quinoaSopa de quinoa

24 Commenti

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  1. 5
    Ciboulette

    immagini da togliere il fiato, Anna….bentornata, e grazie per averle condivise!
    Secondo te per la zuppa posso usare la quinoa pallida che ho in dispensa?
    BAci 🙂

  2. 9
    Fra

    Bentornata Anna!!! che viaggio magnifico deve essere stato, non vedo l'ora di ammirare le foto che hai fatto e leggere il tuo resoconto. Intanto grazie per questa ricetta, così saporita e ricca
    Un bacione
    fra

  3. 10
    Zerogluten

    Ya sabes lo muuuuuuuuuucho que me alegro de tu vuelta.
    Tus fotos como siempre son más que envidiables y por supuestos tus palabras, tu espíritu, tú.
    Me encanta tu sopa y tu puesta en escena, pero sobre todo que vuelvas a estar en tu recettario.
    Besitos sin gluten.

  4. 11
    Caminarsingluten

    Hace tiempo que estamos un poco desconectados de la "blogosfera", y nos alegramos mucho de tu regreso.

    Vemos que has disfrutado de tu viaje por tierras peruanas, y no hay más que ver tus estupendas fotografías. Nosotros disfrutamos de dos días en Venecia, y nos acordamos de tí.

    Tomamos buena nota de esta sopa de quinoa con tomate picante, que según nos dices está riquisima.

    Besotes,

    Ana y Víctor.

  5. 13
    La Gaia Celiaca

    che foto bellissime!
    interessante la zuppa di quinoa nera, anche se non saprei bene dove trovarla.

    ho sbirciato spesso nel tuo blog in questo periodo… sai com'è, fra celiaci si è sempre alla ricerca di indicazioni!

    bellissimo blog!

  6. 15
    Saretta

    Quanto ammcavano le tue foto meravigliose Anna!!!
    Grazie per averle condivise e..per la ricetta succulenta!Hod ella quinoa rossa da finire, credo vada bene ugualmente no?bacione

  7. 18
    sara b

    bentornata carissima! già le tue foto (e la ricetta) fanno intuire tanta solarità: aspetto il resto curiosa come un alpaca 🙂 un abbraccio!

  8. 20
    Felix

    Splendida zuppa Anna!
    La proverò con la quinoa rossa, ne ho un pacchetto in dispensa ancora sigillato!

    Come sempre bellissime tutte le tue foto

  9. 21
    Antonella

    ciao Anna,
    piacere di conoscerti..allora siamo abbinate in coppia per la danza della scatola ..io avevo capito che chi ci spediva non era a chi spedivamo.. 🙂
    la mia scatola parte domani..spero arrivi presto
    abbracci
    Antonella

  10. 22
    francy

    ho trovato il tuo blog per caso (cercando la torta caprese) e mi è subito piaciuto. bentornata al freddo.
    conosci lo xantano? é un aggregante senza glutine prova a vedere su internet potrebbe servirti forse??
    ciao francy

  11. 23
    Zerogluten

    Me ha hecho mucha, mucha ilusión que pases por mi blog para felicitar las fiestas. Yo también te deseo de corazón lo mejor para tí y los tuyos en el año 2010 que está a punto de comenzar.
    Te mando millones y millones de besos sin gluten.
    Un deseo para el año nuevo: que vuelvas, no sabes lo que disfruto con tu cocina!!!!

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