Chupe de quinua con pomodoro piccante

Il tempo è sempre poco. Questa volta posso solo lasciarvi qualche immagine dei posti e delle splendide persone che ho visto in Perù e poi una ricettina tutta peruana. Una sopa con verdura e quinoa negra, buonissima, ricetta presa da uno dei tanti libri comprati in Perù. Per il resoconto del viaggio ho bisogno di più tempo ma spero di raccontarvi presto i posti meravigliosi che ho visto. Baci baci

Mercato Arequipa

Zuppa di quinoa negra

Per la zuppa
200g di quinoa nera
3 patate
1 cippola
2 carote
1 gambo di sedano
2 spicchi di aglio tritato
1 cucchiaio di achiote sciolto in un po' di brodo caldo*
100 ml di latte o 50ml di latte evaporato
olio
2 litri brodo vegetale
Per la tartare di pomodoro
1 cipolla piccola
1 aglio
8 pomodorini
peperoncino

Tagliare a dadini piccoli la cipolla, le carote, il sedano e le patate. Soffrigere le prime tre in un po' di olio. Aggiungere l'aglio tritato. Versare il brodo sul soffritto. Lavare bene la quinoa e aggiungerla quando il brodo raggiunge il bollore. Dopo circa 10 min aggiungere le patate e l'achiote. Cuocere fino a quando non vedete il germe bianco. Versate il latte normale o evaporato e cuocere per altri 5 minuti. Mentre cuoce la zuppa preparate la tartare di pomodoro tagliando gli ingredienti tutti a cubetti piccoli e aggiungete poi un po' di peperoncino. A cottura ultimata mettete la zuppa nei piatti e aggiungete un bel cucchiaio di pomodoro.

*L'achiote è una spezia peruviana che serve per dar colore alle zuppe a un sapore dolce ma pungente. La potete trovare negli international food.