Biscotti al tè Ile de Madagascar e al tè oolong fumè

L'Arte del ricevere è il negozio dove solitamente compro il tè. Una piccola botique fornitissima di qualunque tipo di tè e infusi, di teiere e accessori e di un personale conpetente, pronto a consigliare e ad insegnare l'arte del tè. Proprio qui ho avuto l'occasione di annusare, purtroppo non assagiare, i biscotti al tè affumicato. Piccole frolle fatte con un tè oolong di nome Cocrodile. Sulla confezione c'è scritto thè da meditazione o da abbinare a ostriche e crostacei. Ho acquistato questo fantastico tè insieme ad un altro profumatissimo tè nero Cinese alla vaniglia, arricchito con piccole fave di cacao e pezzi di mandorle, chiamato Ile de Madagascar. Ovviamente fino adesso niente biscotti ma solo ottimi infusi, fino a quando Genny ha lanciato l'iniziativa " Ci mangiamo una tisana", quale occasione migliore per provare i biscotti fumè e all'ile de madagascar. Sono partita dalla ricetta che proponeva Adina e poi ho apportato le mie modifiche. Ho sostituito la farina di riso con quella di mandorle per i biscotti al tè nero e nocciole per quelli al tè oolong. Ho amalgamato il burro con i tè e l'ho lasciato in frigo per circa due ore in modo tale che ne assorbisse tutto l'aroma. Ho aumentato la quantità di zucchero, a me il biscotto piace dolce e ho usato quello di canna per i biscotti all'Oolong.

Biscotti al tè Ile de Madagascar

250 g di farina senza glutine

150 g di burro morbido

120 g di farina di mandorle
80g di zucchero
1/2 stecca di vaniglia
1 pizzico di sale
1 uovo
10 g di tè Ile de madagascar

Mettete in un mixer il burro con il tè. Lasciatelo in infusione in frigo per circa due ore. Passate le due ore rimettete il burro nel mixer aggiungete le farine, lo zucchero, i semini di mezza stecca di vaniglia, il sale e frullate fino a che il burro abbia assorbito totalmenete la farina. Aggiungeteci l'uovo. Fate una palla e mettetela in frigo a riposare per un'ora. Poi stendetela col mattarello ad un'altezza di quasi un cm e con un coppapasta ricavate dei biscotti. Infornate a 180° per circa 15min o fino a quando non diventano dorati. Lasciate raffreddare.

Biscotti all'Oolong fumè

250 g di farina senza glutine

150 g di burro morbido

120 g di farina di nocciole
80 g di zucchero canna
1/2 stecca di vaniglia
1 pizzico di sale
1 uovo
8 g di tè Oolong fumé
Mettete in un mixer il burro con il tè. Lasciatelo in infusione in frigo per circa due ore. Passate le due ore rimettete mixate il burro con le farine, lo zucchero, i semi di mezza stecca di vaniglia, il sale e frullate fino a che il burro abbia assorbito totalmenete la farina. Aggiungeteci l'uovo. Fate una palla e mettetela in frigo a riposare per un'ora. Poi stendetela col mattarello ad un'altezza di quasi un cm e con un coppapasta ricavate dei biscotti. Infornate a 180° per circa 15min o fino a quando non diventano dorati. Lasciate raffreddare.

Visto che mi era avanzata un po' di frolla dell'Ile de Madagascar ho fatto una crostata con della marmellata al rabarbaro aromatizzata al te alla vaniglia.

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*Nell'acquistare gli ingredienti utili alla preparazione di questa ricetta è importante consultare il prontuario dei prodotti in commercio senza glutine.