In questi giorni non ho avuto molto tempo da dedicare al blog. Sto lavorando molto e sono anche molto stanca. Spero arrivi presto la primavera, la stagione giusta per rigenerarsi. Nel frattempo mi preparo torte coccolose come questa meravigliosa caprese che ho accompagnato ad una fantastica salsa alla vaniglia. Il post è anche per ringraziare Stella e Fiordisale per il lavoro che stanno facendo contro il plagio. A chi fosse interessato può leggere qui e qui i loro post e segnalare eventuali plagi.
Caprese
Ho preparato la caprese con il Bimby
250g di mandorle
250g di cioccolato fondente*
250g di zucchero
150g di burro
5 uova
1 cucchiaio di cacao*
1 pizzico di sale
Tritate le mandorle a velocità turbo, toglietele dal boccale e inserite il cioccolato. Tritatelo a velocità turbo per pochi secondi. Mettere da parte il cioccolato. Inserite nel boccale il burro, lo zucchero, le uova il cacao e il sale, 15 secondi a velocità 5. Poi inserite il cioccolato e le mandorle, 20 secondi a velocita 5, spatolando. Mettere il composto in una tortiera di 26 cm. Infornare in forno caldo a 170° per 50 min.
Salsa alla vaniglia (dal corso di Cucina Italiana)
15cl di latte
15cl di panna fresca
100g di zucchero
4 tuorli di uovo
1 stecca di vaniglia
15cl di latte
15cl di panna fresca
100g di zucchero
4 tuorli di uovo
1 stecca di vaniglia
In un pentolino portare ad ebollizione il latte con metà zucchero, la panna e la stecca di vaniglia.
A parte in una bastardella lavorare i tuorli con il restante zucchero e appena il latte bolle versarlo sopra il composto e stemperare con cura. Mettere il tutto sul fuoco e portare alla temperatura di 85° continuando a mescolare. Filtrare la salsa ottenuta e lasciare raffreddare.
Servire la torta caprese con un po’ di salsa alla vaniglia.
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*Nell’acquistare gli ingredienti utili alla preparazione di questa ricetta è importante consultare il prontuario dei prodotti in commercio senza glutine.