L’altro giorno rovistando nella mia dispensa ho trovato questo vasetto di marmellata. L’avevo acquistato tempo fa ad Urbino in un bel negozietto del centro. Quando posso faccio una scappatella in questa città perchè la mia sorelline vive e studia lì. Vi consiglio di farvi un giro se non ci siete mai stati. Il centro storico è molto bello ed è stato dichiarato patrimonio dell’umanità UNESCO, ma anche il resto e la natura che circonda la città non sono assolutamente da perdere. Nello stesso periodo ho avuto anche l’occasione di vedere il festival degli artisti di strada in un piccolo comune in provincia di Urbino, Pennabilli. Per chi avesse voglia di dare un occhiata al festival, ho uplodato su Flickr le foto che avevo dimenticato di aver fatto. Adesso passiamo alla crostata. Ero alla ricerca della marmellata perchè volevo provare la mia nuova ricetta di pasta frolla. Cercavo una pasta frolla più croccante, meno soffice. Purtroppo le mie farine sono composte più che altro da fecole e amidi che rendono gli impasti molto morbidi. Avevo però sentito al corso che aumentando la quantita di grasso si da più croccantezza all’impasto, così ho voluto provare. Ho aumentato il burro e ho aggiunto anche due tuorli. Il risultato direi perfetto, la pasta risultava croccante come volevo io.
300g di farina senza glutine (Biaglut)
180g di burro leggermente morbido
125g di zucchero
2 tuorli
1 uovo
marmellata a piacere
180g di burro leggermente morbido
125g di zucchero
2 tuorli
1 uovo
marmellata a piacere
Mettete su un piano di lavoro la farina, lo zucchero e il burro e comincitate ad impastare. Poi aggiungete le uova e impastate bene. Formate un panetto e conservatelo in frigo per circa 20 min avvolto in una pellicola trasparente. Imburrate ed infarinate una teglia per crostata. Infarinate bene il piano e stendete la pasta. Mettetela nella teglia e versateci sopra la marmellata. Con il resto della pasta fate delle striscioline o a mano o con una rondella tagliapasta. Infornate a 180° per 25/30min. Questa che vedete sotto è una versione semplificata della crostata. Stendo l’impasto su un foglio di carta da forno che ho tagliato a cerchio. Poi lo poggio su una base di una tortiera. Metto al centro la marmellata, piego i bordi e inforno.
Crostata con marmellata di marroni
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*Nell’acquistare gli ingredienti utili alla preparazione di questa ricetta è importante consultare il prontuario dei prodotti in commercio senza glutine.
che belle tutte le fotine con i passaggi!! Questa primavera ho in programma di rifare un po’ di marmellate al rabarbaro come avevo fatto l’anno scorso con Alex. E Rabarbaro e zenzero è nella lista
Ti farò sapere! Pensa che ad Urbino ancora ci devo stare, rimedierò. Un bacio!
p.s. attendo la tua richiesta su FB
mi sa che qui non ci sono neanche le caramelle..vabbè!!Cercherò on line..
Io ho un debole per le crostate … e i tuoi scatti passo passo sono fantastici!!! Baci
Troppo bella la sequenza di foto della preparazione!!
bacio, a.
quanto mi piace Anna!!! due belle opere d’arte, le foto ne sono un prova e per il gusto sono di sicuro deliziose una più dell’altra
*
Voglio assolutamente provare la tua versione della pasta frolla, perché la mia viene un po’”morbida” … però il ripieno lo cambierò con uno che mi fa tornare molto indietro negli anni, quando la mia mamma il pomeriggio, per merenda, cucinava la sua famosa CROSTATA CON RICOTTA E NUTELLA… una vera goduria!!!!!!!!!!!
bellissima questa crostata di marmellata e anche le lingue di gatto.
Hai postato delle bellissime ricette..la pasta frolla sembra buonissima dalle foto
che belle foto..complimenti!!Una sola domanda: che sapore ha il rabarbaro??
solo la griglia di frolla sopra la marmellata merita un applauso, è perfetta! Curiosa la marmellata, da provare:))
Il rabarbaro non l’ho mai usato e non so che sapore abbia, da provare sicuramente!
La tua crostata è davvero interessante,complimenti!
Baci
belle e buone entrambi i dolci anche bello la sequenza!
No, no, famme capì!!! Lo pago 15 eurini al chilo e non è neppure italiano???
Ritorno sulla mia teoria dell’orticello…
Comunque un giretto con te lo farei volentieri…magari quando recupererò l’uso di tutte e due le gambe (ovvero tra 4 mesi)…
io ad urbino ho studiato e vissuto, e inutile dirlo che la conosco come le mie tasche…:) è stata patria di tante cose,e le voglio un bene dell’anima.
e figurati , una di quegli artisti di strada che hai visto
a pennabilli è una mia carissima amica saltimbanco
Insomma tante cose ci hanno per poco avvicinato. E ora direi di avvicnarci pure con la crostata croccante che provero’ presto!!
ciao un bacio
f
la pasta frolla ha un livello di difficoltà notevole.
)))
io, imbranata come sono con gli impasti, ci ho messo anni solo che mi veniva croccante e la volevo soffice
ho aperto il tuo blog con Livia in braccio.
oggi crostata!
Urbino è bellissima! Mentre la tua crostata è davvero un capolavoro!
Un bacio
fra
E’ da poco che conosco il tuo blog e forse mi sono persa qualche informazione su di te… ma mi sto chiedendo (sicuramente per deformazione visto che il mio blog parla e commenta libri): ma perchè Anna che cucina così bene per noi GF e che poi fotografa altrettanto bene che è un “gusto” solo a vederle le foto, non pubblica un libro??? Ok ce ne sono tanti di cucina, ma tanti sono fatti veramente male e pochi sono GF! T ho lasciato la mia e-mail per l’aiuto sulla lievitazione… continuo a produrre “muffin-buoni-ma-piatti”… nuova ricetta da non fotografare assolutamente. ciao ciao
le foto seono splendide…e poi mi fanno capire abbastanza bene come trattare la frolla! Ti ringrazio anche per i consigli su come usare la vaniglia! un bacione
Direi che il corso da ottimi risultati! A domani! Baci
Ci lasci sempre a bocca aperta!Bellissime le foto, buona anche la ricetta! brava brava!! baci
Fichissima la sequenza fotografica!
Sulla crostata NO COMMENT. Oltre a non trovare il rabarbaro fresco, credo non sarei in grado di trovarlo neppure in scatola sotto forma di confettura…grrr!!
A parte le famose caramelle, credo di non averlo mai mangiato…
Tu sei mai riuscita a scovarlo da qualche fruttivendolo???
Ciao Francy…si Urbino è davvero bella…grazie…baciotti
Dany anche la mia veniva troppo friabile ma con questa sono riuscita a renderla più croccante provala e fammi sapere.
Virginia a Milano io il rabarbaro l’ho visto in piazza tricolore c’è un fruttivendolo che lo mvende ma lo vende più dell’oro…mi pare a 15 euro al Kg…una follia! Altri posti non so… se vado a Londra questa primavera me lo compro e me lo porto in Italia!!!!
ma che meraviglia quelle foto passo passo!! ma come fai a farle? io mentre cucino non potrei toccare la macchina fotografica…faccio troppa confusione! per non parlare dei piano di lavoro…le mie pietanze non possono essere fotografate “in divenire”!! invece il tuo piano di lavoro sembra così ordinato…
Ahhhhhhhhh la pasta frolla, mia croce da sempre!!! Proprio sabato ho provato a farne una al cioccolato e devo dire che mi era uscita anche bene considerato che l’ho fatta con il kitchen aid invece che con le mani roventi (che sono nemiche della past frolla). Messa nella tortiera e in forno poi e il guscio era bello che pronto, pensavo di aver vinto io questa battaglia ed invece non mi si staccava dalla tortiera, fichè capovolgendola è caduta di botto nel piatto rompendosi
L’abbiamo mangiata a pezzi perchè era buonissima però che sconforto
Vedendo le tue crostate così belle e perfette mi rendo conto che sulla pasta frolla cè molto da lavorare e da studiare! Quella cremina di marroni deve essere fantastica!!
Bellissima la sequenza delle foto!!
Bravissima come sempre!!!
:*
ciao anna era da un po che nn passavo e quante bonta mi sono persa!!devo recuperrae quindi vado a sbirciare tutto!!bacioni imma
Esa masa la voy a probar yo, porque no se ve dificil de manejar y me gustan mucho este tipo de costratas.
Las fotos como siempre, maravillosas.
Besitos sin gluten desde España
Ho visto che mi hai lasciato un commento…ma non lo trovo più! Mi hai chiesto qualcosa su una pasta e un cake. A cosa ti riferivi?
Ma sei la Donna Hay italiana!!!
spero ti faccia piacere ;-D
GnuS
Estupenda receta, con una masa que no hemos probado, pero que con las maravillosas fotos paso a paso que nos muestras, seguro que no tendremos duda.
Besotes,
Ana y Víctor.
Il malefico fruttivendolo di piazza Tricolore…devo averlo già sentito!!
Questa primavera proverò a corromperlo…
Ma non si può provare a piantarla sta benedetta pianta???
Uffi…
Baci e grazie!
Proverò la tua ricetta della pasta frolla. Io adoro la crostata di marmellata, ma la frolla senza glutine mi viene sempre troppo friabile…
Virginia e sì è proprio lui…l’orafo di piazza tricolore! Se vuoi un giorno ci andiamo insieme. Lui mi ha detto che verso settembre costa molto meno perchè è quello italiano.
Grazie Gnus, magari! Che bello c’eri anche tu, ma pensa peccatro non averti visto…ma ci torn quest’anno?
Baci
Francy allora hai visto anche quel fantastico negozietto che vende tè marmellate e, se non ricordo male anche tessuti di lino?
Lo figurati non credo però che tu ne abbia bisogno ;D …bacioni
Mary grazie.
Elisa non saprei associarlo ad un altro cibo…dovresti provare quelle caramelline che vendono al rabarbaro. il sapore della marmellata è molto simile a quello con una punta di piccante data dallo zenzero.
Alex che ci invii via un po’ di rabarbaro quando sarà stagione?
Erborina mia chef grazie!
Bellissime entrambe le tue crostate! Sai che non ho mai assaggiato la confettura di rabarbaro? Se la trovo senza zenzero (che non amo particolarmente) mi sa proprio che devo provarla, grazie!!
Grazie Elga, un abbraccio.
anna , sì ma ce ne son diversi! però uno è proprio storico ..è in Via Raffaello, la salitona senza fine…dovresti ricordarla se era quello il negozietto
Non ci credo!!!!
Anche io ero a Pennabilli con il mio quartetto…GnuQuartet!!!
Abbiamo suonato per 3 giorni,
che meraviglia.
Che favola… ne mangerei una fetta immediatamente!
Un abbraccio. Léia
Quando sarà di nuovo stagione quest’anno dovrò farne proprio tanta di confettura di rabarbaro, è tra le mie preferite. E da quanto non mangio un pezzo di crostata …
Bellissima la sequenza passo passo.
Un bacione
Alex
queste crostate senza glutine mi creano un pò di problemi…devo provare…dall’aspetto sembra meravigliosa!
che bontà di blog!!!! lo seguirò assiduamente!!! complimenti davvero! un saluto da una neonata gluten free blogger!!!
[...] con crema pasticcera e duroni Per la frolla vi rimando qui Per la crema pasticcera 2 tuorli 2 uova 80g di zucchero 500ml latte 1 cucchiaio di amido di mais [...]
[...] 700g circa frolla senza glutine poco dolce (80g di zucchero anzichè 125g) 1 uovo leggermente sbattuto zucchero Per il ripieno 1 [...]
Anna!! sono passata per ringraziarti!!!
sabato ho avuto una festa con tutti i bimbi della classe del mio bambino!! Ero ricorsa ai tuoi consigli per fare una torta per la maestra che è celiaca… Avevo pensato di inizare con una crostata… e crostata è stata.
Morale della favola. La maestra non è venuta… ma la crostata è venuta così buona che … ne è avanzata solo una piccola fetta… che una mamma ha chiesto di prtare a casa per la colazione!!! Basta un grazie??
Kia grazie a te…non sai quanto mi rendono felici queste cose
Un abbraccio grande
Anna