Adoro questa crostata, la faccio appena posso. Questa volta però ho voluto cambiare frolla e ho provato quella di Fanny. Mi piaceva l’idea di mettere lo zucchero a velo, le mandorle e soprattuto i semi del baccello di vaniglia. La frolla infatti sia cruda che cotta ha davvero un profumo sorprendente.300g di burro a temperatura ambiente
190g di zucchero a velo*
60g di mandorle macinate
un baccello di vaniglia
2 uova
550g di farina senza glutine
2 o 3 pere
250g di cioccolato*
200g di panna fresca
Con una frusta o un impastatore impastate il burro con lo zucchero a velo, i semi della vaniglia e le mandorle tritate. Aggiungete una alla volta le uova, poi incorporate la farina e impastate il tutto. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungere dell’altra farina. Dividete l’impasto in tre panetti e metteteli in frigo per tutta la notte. Se non utilizzate tutta la frolla congelatela. Preriscaldate il forno a 180°. Imburrate una tortiera di circa 24cm e rivestitela con carta da forno. Stendete la frolla tra due fogli di carta da forno e sistematela nella tortiera. Bucherellate con una forchetta e mettete un po’ di zucchero sul fondo della frolla, questo serve a trattenere l’umidità delle pere. Pelate due pere e tagliatele a fette non troppo spesse e disponetele sulla pasta. Preparate la ganache. Portate a bollore la panna a bagnomaria. Quando raggiunge il bollore, spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato a pezzi o grattugiato. Amalgamate bene il tutto. Versate la crema ganache sulle pere. Infornate per circa 25/30 min. In forno la ganache tende a bollire, se bolle troppo abbassate la temperatura.
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* Nell’acquistare gli ingredienti utili alla preparazione di questa ricetta è importante consultare il prontuario dei prodotti in commercio senza glutine.
Ottima crostata (da provare!) e bellissime foto ma…dove sono i pentolini ???
hihihi
un abbraccio
Dall’aspetto sembra davvero ottima!
Ho letto che la sua fraganza è davvero ottima, ma il gusto?!
E’ più o meno delicato della frolla normale? Leggero o pesante?
Baci,
Ginger ~♥
Ciao, anche a me piace molto Fanny e la posta frolla con le mandorle la usiamo per fare la frolla della pastiera… siamo sulla stessa lunghezza d’onda
Silvia
QUESTO WEEK END LA PROVO… ho delle pere madernassa in casa e due kg di ciocco fondente ancora dello scorso anno…verrà una bomba…
cmq complimenti sei davvero una straordinaria fotografa
ragazze scusate effettivamente non è indicata la grandezza della teglia da utilizzare..sapreste indicarmi quale???
Ciao anna, che bello il tuo blog, ancora non c’ero stata. Le ricette, le foto tutto é puro. Ho deciso di venirci spesso e per questo sei tar i miei preferiti. U saluto affettuoso Mzriluna
questa torta è veramente deliziosa… mi sa proprio di casa e di coccole…me la segno…baci baci
oh mamma mia…
questa crostata è un vero attentato alle mie intolleranze, ma me ne strafrego e la domenica me la faccio che sono in astinenza da cioccolato!
Questa torta deve essere buonissima… fra le tante ricette che ho trovato per questa torta sulla cucina italiana mettono prima la ganache e poi le pere, mah cmq resta l’abbinamento sorprendente di questi 2 ingredienti…
Questa Anna cara me la copio per benino perchè ho una voglia matta di provare la crostata al cioccolato e siccome tu sei una garanzia provo la tua!
Un bacio!
Bella ricetta !!! Ciao Lisa
http://ricettedafairyskull.myblog.it/
Ciao, prima di tutto complimenti per il blog!
Se vi va, visto che sei esperta di cucina, volevo segnalarti una community che avevo in testa e che ho creato: http://www.cityfan.it …
Visto che ce ne sono pochi utenti esperti di cucina e capaci di dare un giudizio critico, potresti recensire i ristoranti e le pizzerie non per l’architettura e il servizio, ma per come si mangia!
Verrò a leggerti spesso, così ingrasso virtualmente!!!!
A presto!
Il 4 marzo è il giorno del mio compleanno e trovare una ricetta così buona, al cioccolato, mi fa ben sperare!
molto bello il tuo blog…complimenti per le foto:-)
Annamaria
http://ipiaceridellavita.myblog.it/
k, giuro che stavo per scrivere la stessa identica cosa!! e i pentolini??!!
bacioni anna la torta è bellissima, sono sicura che è anche buonissima, ma non ci provo neppure
Uuu annina quanto mi piace ciocco e pere! Ho fatto una crostata simile due sabati fa, tutto cioccolato (però non ho cotto la crema) con sopra le pere… un tiramisù assicurato!!!
Superlativa come sempre!
che buone le pere assieme al cioccolat..anche io adoro donna hay,mi piace perchè riesce a far diventare semplicissima qualsiasi ricetta,che alla fine risulta sempre d’effetto!!!bacio
Anna ma sai che l’avevo adocchiata anche io questa pasta frolla, soprattutto perchè io e la pasta frolla ci facciamo sempre la guerra. Una delle poche che mi è uscita è la tua della torta al limone!!!
La tua torta mi ha fatto aumentare la salivazione!!
Hai sempre fatto delle foto bellissime ma ultimamente sono MERAVIGLIOSISSIME brava brava e tanti baci per la festa della donna :*
Ma ma ma..naaaaaaa mi sà che ho sbagliato blog!
Vabbè visto che ci sono,una fetta che me la porto a casa grazie…ahahahahahahah!
La ricetta che uso normalmente io per la torta pere e cioccolato, prevede l’utilizzo del cacao. Proverò sicuramente la tua con il cioccolato fondente! Chissà che buona!! Cat
ma insomma insomma, qui reclamano tutti i pentolini!! chissà lu che ha detto.. rido rido!!! domani parto, anna, ti ringrazio per la mail, già stampata. ora mi sbrigo a far saccoccia, che domani alle 8 si parte! almeno mi rilasso un po’… dopo sto tran tran de lavoro!
ciao annuzza bella!
pere e cioccolato mammamia che meraviglia… 
ah volevo dirti una cosa: invidio da moriiiiiire i tuoi pentolini!!! salutameli tanto! ahahahh
buonissima ricetta,solo un consiglio,se al posto delle pere utilizzo mele renette credi che il sapore ne risenta molto?
mirtilla
complimenti Anna per il tuo sito, sia per le foto che per le ricette, fai venire voglia di mettersi ai fornelli!
)
ho fatto questa torta per i 90 anni del nonno e sembra che sia piaciuta molto. Volevo solo dire che forse le proporzioni tra la pasta e la crema al cioccolato per il ripieno sono un po' sbilanciate perchè a me è avanzato parecchio impasto (quasi metà!)…o forse è previsto un fondo di frolla davvero molto grosso? (cmq ho rimediato
Stupenda!non immaginavo che la ganache si potesse cuocere, da provare!
Stupenda!non immaginavo che la ganache si potesse cuocere, da provare!