Ecco la mia prima ricetta per il Club Sale&Pepe di Cannella …Ricetta del numero di Febbraio 2007.
Una ricetta semplice che ho leggermente modificato…ho sostituito lo speck con la pancetta e la cipolla con lo scalogno.
Piccolo consiglio usate la pancetta e non lo speck perchè il pollo a fine cottura risultava molto asciutto, ungete le patate con un pò d’olio perchè senza sembrano lesse e i 20 min di cottura non bastano le patate dentro risultavano un pò crudine forse perchè le mie fettine non erano poi così sottili … 
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Involtini con pancetta (o speck) e rosmarino.
800 gr di pollo a fette sottili
600 di patate
100 gr di pancetta ( o speck)
2 scalogni ( o mezza cipolla)
un bicchiere di vino bianco
2 rametti di rosmarino
2 foglie alloro
olio sale e pepe
Pelate e tagliate a bastoncini le patate e scottatele in acqua bollente salata per 3-4 min.
Scolatele e insaporitele con un pò di spezie.
Battete le fettine di pollo e dategli una forma rettangolare, stendetele su un tagliere e mettete
un mazzetto di bastoncini di patate.
Arrotolate gli involtini e arrotolatevi intorno ad essi una fettina di speck chiudete con stuzzicadenti o spago.
Tritate le cipolle, fatele ammorbidire in un tegame con un filo d’olio, rosolatevi gli involtini,
salate e pepate, unite le foglie di alloro, bagnate con il vino bianco e proseguite la cottura a fuoco dolce per 20-30 min.
Servite il piatto ben caldo.
