Rotolo al matcha e lemon curd
4 uova
120 gr di zucchero
120 gr di farina senza glutine
3 cucchiaini di matcha tè
un pizzico sale
Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina e il tè poco alla volta. In un’altra ciotola montare gli albumi a neve ben ferma aggiungendo un pizzico di sale. Incorporarli poco alla volta al composto di tuorli. Mescolare sino ad ottenere un composto vellutato e versarlo in una teglia rettangolare di 27 x 34 a bordi bassi rivestita con un foglio di carta da forno. Cuocere in forno per 12/15 min a 180°C. Per i consigli su come arrotolare il pan di Spagna vi rimando qui.
Per il ripieno io ho usato della lemon curd e un avanzo di crema pasticcera, perchè la mia lemon aveva un sapore molto molto deciso. Il libro invece consigliava di usare un vasetto di Lemon curd e 125 gr di burro ammorbidito e montato. La ricetta della Lemon curd la potete trovare qui o qui invece per la crema pasticcera vi rimando qui….Mi piace molto il colore che il matcha dona hai dolci!
….alla prossima matcha ricetta…. 😀
Ps: se vi capita di passare in questo bel negozio assaggiate un tè nero fantastico che proviene dal Madagascar che si chiama Chocolat Ile de Madagascar composto da thè nero Cina, fave di cacao, pezzi di mandorla e oli essenziali… lo definirei semplicemente divino!