Adoro il pesce, bhè adoro tante cose, le alici marinate in particolar modo. Oltretutto è un pesce poco costoso e con buone caratteristiche nutrizionali. Qui una piccola descrizione.
Le alici fanno parte della categoria del pesce azzurro ha grassi simili a quelli vegetali, caratterizzati cioè prevalentemente da composti “insaturi”, in particolare quelli della serie omega 3, importanti per lo sviluppo cerebrale e protettori per cuore e arterie. Di questa prerogativa sono privi i grassi degli animali di terra, più ricchi di composti “saturi” che, al contrario, se consumati in eccesso, possono facilitare l’insorgenza di alcune malattie, spesso favorite da una vita sedentaria e da una dieta poco equilibrata, ricca di calorie e colesterolo. Quest’ultimo, invece, è contenuto solo in modeste quantità, salvo poche eccezioni, nei prodotti ittici. Il pesce fresco (riconoscibile dall’occhio vivo, la pelle brillante e le branchie rosse), è capace di fornire un buon apporto di vitamine (E e B) e sali minerali (selenio, fosforo, fluoro e iodio).
Le alici fanno parte della categoria del pesce azzurro ha grassi simili a quelli vegetali, caratterizzati cioè prevalentemente da composti “insaturi”, in particolare quelli della serie omega 3, importanti per lo sviluppo cerebrale e protettori per cuore e arterie. Di questa prerogativa sono privi i grassi degli animali di terra, più ricchi di composti “saturi” che, al contrario, se consumati in eccesso, possono facilitare l’insorgenza di alcune malattie, spesso favorite da una vita sedentaria e da una dieta poco equilibrata, ricca di calorie e colesterolo. Quest’ultimo, invece, è contenuto solo in modeste quantità, salvo poche eccezioni, nei prodotti ittici. Il pesce fresco (riconoscibile dall’occhio vivo, la pelle brillante e le branchie rosse), è capace di fornire un buon apporto di vitamine (E e B) e sali minerali (selenio, fosforo, fluoro e iodio).
Ingredienti
500g di alici
prezzemolo
il succo di un limone
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere d’olio extravergine di oliva
aceto di vino bianco
pepe.
Aprite le alici e pulitele, togliete la testa, le interiora e deliscatele delicatamente, tutto sotto l’acqua corrente, sciacquatele e fatele asciugare. Prendete un recipiente, io ho usato una pirofila e spalmateci uniformemente uno spicchio di aglio. Metteteci dentro le alici a strati. Ad ogni strato versate dell’ aceto fino a ricoprirle tutte. Coprite la pirofila con della pellicola e lasciate macerare le alici in frigo per un giorno. Preparate una salsa: mettete in una ciotola l’ olio, il pepe, il succo di limone, un trito di prezzemolo e aglio, mischiate il tutto. Prima di servire le alici scolatele e disponetele in un piatto accompagnate dalla salsa.
Anche io adoro il pesce…ma le alici devo ammettere che non mi fanno proprio impazzire.
Comuqneu fai un sacco di bei piatti!!
ma perchè secondo te sono così tanto attratta dalle alici marinate e poi ogni volta che le mangio mi convinco sempre di più che non mi piacciono proprio?!? nn è normale sta cosa! si che sono proprio recidiva…ogni volta provo a farmele piacere perchè quando me le presentano così come in una delle tue foto mi dico che è la volta buona che possono anche gustarmi…mah!
le puoi anche marinare con solo limone ci impiega 2 giorni e sono molto più tenui, molto più delicate….la ricetta dei cioccolatini facili facili è proprio buona….
Cortesconta
http://www.zafferano.splinder.com
in effetti le alici fatte macerare per un giorno intero nell’aceto fanno perdere un pò il sapore del pesce….
Io le “lavo” per un paio di minuti e basta… (nel senso che le copro con l’aceto e dopo circa 5/10 minuti le tolgo, e ripeto per due o tre volte). Poi le metto in un contenitore a bordi alti, a strati, tritando un pò di aglio e a volte peperoncino fresco e le metto in frigo a riposare. Certo con l’olio diventano un pò ipercaloriche ma ti assicuro che quando le tieni per un pò … HO FAMEEEEE
x Tulip: grazie tesoro!
X Mauro: proverò la marinatura con il limone, effettivamente l’aceto lascia sulle alici un gusto molto forte.Grazie.
Ciao Gaia a me la stessa cosa capita con i carciofi…ci riprovo sempre!
baci