Focaccia 12 commenti

Ho scoperto questa buona focaccia sul forum di cookaround. L’impasto non è solido ma è semiliquido.
La lavorazione viene fatta con un impastatore, io ho usato il Bimby. Il risultato ottimo, o almeno lo è per me per il solito discorso che la farina gluten free essendo priva di glutine rende difficile la levitazione e quando vedi una cosa che lievita così tanto ti si riempe il cuore di gioia. Pensate ero così felice della mia opera che appena l’ho sfornata ne ho agguantata un pezzo ustionandomi così dita e palato. Sono peggio di Fantozzi!

Focaccia al latte

500 gr di farina (biaglut da kilo)
500 gr di latte
10 gr di zucchero
70 gr di olio di mais
1 cubetto di lievito da 25 gr
20 gr di sale fine

Versione Bimby
Inserire nel boccale: 500 gr di latte, 10 gr di zucchero, 70 gr di olio di mais ed il cubetto di lievito 2 min 40° vel.2.
Aggiungere 500 gr di farina e 20 gr di sale fino: 30 sec. vel6 e poi un minuto e mezzo tasto Spiga. Versare l’impasto, che deve essere molle ed appiccicoso, in una teglia coperta con della carta forno, io ho usato una teglia 25 x 18 con bordi alti. Ungersi le mani d’olio per stendere l’impasto, bucherellare la superficie della focaccia con una forchetta.
Lsciare lievitare in un luogo tiepido per circa un ora, coprire la pasta con un canovaccio umido perchè l’impasto tende ad appiccicarsi molto. La prossima volta proverò la copertura a campana, speriamo che funzioni. Una volta lievitata aggiungere dei pomodori, sale, un’altro po’ di olio e qualunque altra cosa si voglia, infornare in forno caldo a 180° per 20/ 30 min. Sfornare e lasciare intiepidire.




stasera ho deciso mangerò focaccia e peperono arrostiti…ho gia l’acquolina in bocca : P